HACCP-Vertiefungswissen Seminar
Lebensmittelsicherheit für die betriebliche Praxis
Das Seminar vermittelt in kompakter Form die wesentlichen Merkmale des HACCP-Konzepts, die Festlegung und Überwachung von kritischen Kontrollpunkten sowie die Umsetzung des HACCP-Konzepts in die betriebliche Praxis. Gleichzeitig werden in praktischen Übungen Beispiele für die Umsetzung erarbeitet und gemeinsam Lösungsansätze diskutiert. Gerne können Sie dafür auch eigene Fallbeispiele aus Ihren Unternehmen mitbringen.
Ihre Vorteile
- Sie können Gefahren für die Lebensmittelsicherheit erkennen und beherrschen.
- Sie können Methoden zur Gefahrenanalyse und Risikoabschätzung einsetzen und Präventivprogramme anwenden.
- Sie können unterscheiden, was in Bezug auf Lebensmittelsicherheit gesetzlich notwendig und darüber hinaus sinnvoll ist.
Inhalte im Überblick
- HACCP aus Sicht von IFS, ISO 22000
- Gefahrenanalyse und Präventivprogramme
- Verifizierung und Validierung
- Praktischen Durchführung von Gefahrenanalysen und Risikobewertungen
Abschluss
Teilnahmevoraussetzungen
Wichtige Hinweise
- Das Seminar ist als Fortbildung zur Rezertifizierung der (DAkkS-)Qualifikation QM-Beauftragter anerkannt.
Zielgruppe
- Qualitätsmanagement-Beauftragte, Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelindustrie
- Inhaber/
- innen, Qualitätsmanagement-Beauftragte, Produktionsleiter/
- innen aus Großbäckereien / Backbetrieben, Unternehmen der Fleisch- und Milchverarbeitung etc.