Food Defense und Food Fraud Seminar

Lernen Sie Ihren Betrieb und Ihre Produkte optimal zu schützen

Präsenztraining1 TagPräsenz Training oder Virtuelles Klassenzimmer

Die Themen Produktschutz (Food Defense) und Betrug mit Lebensmitteln (Food Fraud) gewinnen immer mehr an Bedeutung. In beiden Fällen werden durch unterschiedliche Beweggründe Lebensmittel absichtlich nachteilig beeinflusst. Die vom GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannten Standards zur Lebensmittelsicherheit, z.B. IFS, BRCGS und FSSC 22000, enthalten Anforderungen zu Food Defense und Food Fraud. Ziel ist es, vorsätzlichen Kontaminationen von Lebensmitteln und Lebensmittelbetrug vorzubeugen. Ein innerbetriebliches System zur Identifizierung von möglichen Ursachen und zur Minimierung von Risiken sowie die Etablierung von Maßnahmen zur Prävention bilden die Grundlage.

Ihre Vorteile

Sie lernen die Anforderungen der bestehenden Food Defense Regelungen kennen.
Sie können ein betriebsinternes Sicherungssystem zum Produktschutz aufbauen und pflegen.
Sie kennen Instrumente und Methoden, um Gefahren der Produktkontamination zu erkennen, bewerten und entschärfen.

Inhalte im Überblick

Definitionen und Abgrenzungen
Hintergründe und Grundlagen
Anforderungen in Gesetzen und Standards
Typische Schwachstellen
Zusammenarbeit im Team und Verantwortlichkeiten
Methoden der Gefahrenanalyse und Risikobewertung in Bezug auf Rohstoffe, Prozesse, Umfeld und Externe
Festlegen von Vorbeugemaßnahmen zur Absicherung und Abwehrmaßnahmen an kritischen Punkten
Überprüfung des Sicherungssystems nach Plan
Strategien zum Aufdecken von Manipulationen und Betrug
Verifizierung der Konzepte
Dokumentationspflichten
Beispiele aus der Auditpraxis

Abschluss

Teilnahmebescheinigung der TÜV SÜD Akademie

Zielgruppe

Fach- und Führungskräfte aus Lebensmittelbetrieben, die sich mit dem Thema Qualität, Hygiene, Produktsicherheit und Personal beschäftigen
Geschäftsführer*innen, Mitglieder der Geschäftsleitung oder Betriebsleiter*innen, die sich ein Bild von den Anforderungen an Produktschutz machen wollen (mit Hinblick auf Entscheidungen im Personalwesen und der Investitionsplanung)
Externe Dienstleister für Lebensmittelbetriebe, die gute Leistungen unter Berücksichtigung der Anforderungen des Produktschutzes anbieten möchten

Trainer

Lebensmittelexperten der TÜV SÜD Akademie