Managementsystem für die Lebensmittelsicherheit
ISO 22000 / FSSC 22000
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Die ISO 22000 ist ein internationaler zertifizierbarer Standard für ein Managementsystem der Lebensmittelsicherheit. Sie ist anwendbar für alle direkt und indirekt an der Lebensmittelproduktion beteiligten Unternehmen aller Produktionsstufen.
Sie bietet sich als Basis für den Nachweis eines funktionierenden Managementsystemes für die Lebensmittelsicherheit auch für Unternehmen an, die nicht an den Handel liefern und damit einen Standard wie beispielsweise IFS oder BRC erfüllen müssen.
Die HACCP-Anforderungen nach Codex Alimentarius sind für Lebensmittelunternehmen gesetzlich verpflichtend. Durch die Anwendung von Präventivprogrammen und die Übernahme von Elementen des Qualitätsmanagements geht die ISO 22000 darüber hinaus. Ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit nach ISO 22000 ist ein Beitrag zum unternehmensbezogenen Risikomanagement.
Die GFSI (Global Food Safety Initiative) Standards IFS und BRC werden von der ISO 22000 gegenwärtig nicht ersetzt, diese Anerkennung erfüllt der Standard FSSC 22000.
Inhalte
- Anforderungen der ISO 22000
- Anwendbarkeit für Unternehmen, die direkt oder indirekt an der Lebensmittelproduktion beteiligt sind (z.B. Produktion, Verarbeitung, Verpackung, Transport, Maschinen)
- HACCP-Gefahrenanalyse
- Präventivprogramme
- Risikomanagement
- Dokumentation und Nachweisführung
- Verifizierung und Validierung
- Verweise zwischen HACCP-Grundsätzen und Anwendung der ISO 22000, Besonderheiten der ISO 22000
- Anforderungen der ISO/TS 22002
- Abgrenzung von ISO 22000 und FSSC 22000
Dauer
1 Tag
Teilnehmerkreis
- Fach- und Führungskräfte, die ein Managementsystem nach ISO 22000 oder FSSC 22000 aufbauen wollen
- Managementsystembeauftragte, die ein Managementsystem nach ISO 22000 oder FSSC 22000 implementieren, pflegen oder weiterentwickeln wollen
- Mitarbeiter, die Aufgaben im Rahmen eines Managementsystems nach ISO 22000 oder FSSC 22000 übernehmen
- Mitglieder der Lebensmittelsicherheitsgruppe
Voraussetzungen
HACCP-Grundkenntnisse werden vorausgesetzt.
Abschluss
Teilnahmebescheinigung
Hinweis
Dieses Seminar kann auf die Ausbildung HACCP-Beauftragter angerechnet werden.
Referent
Fachdozenten der TÜV SÜD Akademie
Ihr Nutzen
Sie lernen die ISO 22000 als Managementsystem für Lebensmittelsicherheit kennen.
Preis
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Garantierte Durchführung
Sommer-/Winterakademie