Thử nghiệm và đánh giá vệ sinh an toàn thực phẩm

YÊU CẦU VỀ VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Bên cạnh những yêu cầu về pháp lý như giấy đăng ký kinh doanh hay giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, các đơn vị kinh doanh ăn uống vẫn phải tuân thủ theo các quy định liên quan đến việc kiểm tra kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm định kỳ. Mặc dù nhà nước đã có những quy định cụ thể về việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các loại hình này, nhưng thực tế vẫn còn nhiều thiếu sót trong việc thực hiện dẫn đến việc các vụ ngộ độc tập thể vẫn liên tục xảy ra.

Để thực hiện tốt vấn đề này, các đơn vị kinh doanh ăn uống như nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, bếp ăn tại các trường học,… phải nắm rõ các yêu cầu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung cũng như đối với loại hình kinh doanh ăn uống. Đồng thời, thường xuyên kiểm tra vệ sinh khu vực kinh doanh, đảm bảo chất lượng nguồn cung cấp, xử lý và bảo quản thực phẩm để đảo bảo an toàn cho người tiêu dùng khi sử dụng.

Trong quá trình kinh doanh, để kiểm soát được vệ sinh bề mặt nơi chế biến, không khí môi trường, tay nhân viên chế biến, thực phẩm trên quầy, cách bố trí các khu vực để đồ ăn thức uống, đồ chín đồ sống, điều kiện bảo quản, quy cách thùng rác… đơn vị cần phải lấy mẫu để kiểm tra và đánh giá định kỳ.

THỬ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM LÀ GÌ?

Thử nghiệm và đánh giá vệ sinh an toàn thực phẩm cho các cơ sở kinh doanh nhà hàng, bếp ăn công nghiệp liên quan đến:

• Cơ sở vật chất
  Diện tích mặt bằng.
  Khu vực ăn uống.
  Khu vực chế biến.
  Khu vực lưu trữ.
  Khu vực vệ sinh.

• Con người
  Vệ sinh cá nhân.
  Trang phục bảo hộ phù hợp.
  Đào tạo / tập huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm.
  Kiểm tra sức khỏe định kỳ.
  Tuân thủ quy định khi mắc bệnh truyền nhiễm.

• Trang thiết bị dụng cụ
  Tủ lạnh, tủ đông lưu thực phẩm.
  Dao thớt đảm bảo vệ sinh.
  Thiết bị phòng chống côn trùng, diệt chuột.
  Dụng cụ thu gom rác.

• Thực phẩm
  Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
  Thông tin nhãn thực phẩm.
  Bảo quản theo đúng yêu cầu.
  Kiểm nghiệm định kỳ.

LỢI ÍCH DÀNH CHO DOANH NGHIỆP

• Đảm bảo tuân thủ đúng yêu cầu, quy định của các bên liên quan về vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phát hiện kịp thời những bất cập và có biện pháp điều chỉnh phù hợp
• Tạo tin tưởng và an toàn cho khách hàng nhà hàng, nhân viên công ty hay học sinh trong trường học
• Tránh các xử phạt không đáng có nếu vi phạm vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm

DỊCH VỤ THỬ NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA TÜV SÜD VIỆT NAM

Phòng thử nghiệm Thực phẩm TÜV SÜD Việt Nam hiện đang cung cấp dịch vụ đánh giá, lấy mẫu và thử nghiệm đối với các mẫu bề mặt tiếp xúc, môi trường cũng như nguyên liệu và thành phẩm trong sản xuất và chế biến thực phẩm.

Năng lực phòng thử nghiệm