Thử nghiệm chất lượng thịt

THỬ NGHIỆM CHẤT LƯỢNG THỊT LÀ GÌ?

Thịt bao gồm các loại thịt của gia súc, gia cầm và thịt của các loại chim, thú nuôi sau khi giết mổ ở dạng nguyên con. 

• Thịt tươi: được cắt miếng hoặc xay nhỏ và đem bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc nhiệt độ từ 0 - 4°C.
• Thịt chế biến không qua xử lý nhiệt (non-heat treated meat): Sản phẩm chế biến từ thịt của gia súc, gia cầm và động vật trên cạn khác dùng làm thực phẩm mà quy trình công nghệ không qua công đoạn xử lý nhiệt hoặc có xử lý nhiệt nhưng nhiệt độ tâm sản phẩm không lớn hơn 70°C.
• Thịt đông lạnh (frozen meat): Thịt của gia súc, gia cầm và động vật trên cạn khác dùng làm thực phẩm, được cấp đông và bảo quản đông lạnh với nhiệt độ tâm sản phẩm không cao hơn âm 12°C.

Thử nghiệm chất lượng thịt là một quá trình đánh giá các đặc điểm vật lý, hóa học và vi sinh của thịt để đảm bảo an toàn và phù hợp cho tiêu dùng. Quá trình này được thực hiện bởi các phòng thử nghiệm chuyên ngành sử dụng các phương pháp khoa học tiên tiến và tuân theo các quy định an toàn thực phẩm quốc tế.

TẠI SAO THỬ NGHIỆM CHẤT LƯỢNG THỊT LẠI QUAN TRỌNG?

Việc thử nghiệm chất lượng thịt là cần thiết vì:

• Đối với người tiêu dùng: Thịt tươi là loại thực phẩm có trong hầu hết các bữa ăn hằng ngày. Việc sử dụng và tiêu thụ các loại thịt tươi, sống, an toàn có quan trò quan trọng trong việc bảo vệ, giữ gìn sức khỏe cũng như cung cấp nguồn chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể để cơ thể phát triển bình thường, khỏe mạnh.
• Đối với các cơ sở buôn bán, kinh doanh: Việc phân phối và bày bán các sản phẩm đã được thử nghiệm chất lượng thịt theo đúng yêu cầu ở các cơ sở uy tín và được cơ quan kiểm tra thú y có thẩm quyền cấp phép sẽ giúp nâng cao uy tín, tạo dựng lòng tin cho khách hàng.

TẠI SAO CHỌN TÜV SÜD CHO THỬ NGHIỆM CHẤT LƯỢNG THỊT?

Với kinh nghiệm sâu rộng của chúng tôi trong ngành nông nghiệp và thực phẩm cùng cơ sở thử nghiệm hiện đại, TÜV SÜD có thể hỗ trợ doanh nghiệp thông qua các hoạt động thử nghiệm, giám định và chứng nhận để đảm bảo các sản phẩm thịt của doanh nghiệp tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt tại thị trường Việt Nam cũng như thị trường xuất khẩu trên toàn cầu.

Tại Việt Nam, phòng thử nghiệm của TÜV SÜD là bên thứ ba độc lập và đạt được chứng nhận ISO 17025 từ Văn phòng Công nhận Chất lượng Việt Nam (BOA) cũng như nhận được chỉ định từ các cơ quan chức năng có thẩm quyền về quản lý thực phẩm tại Việt Nam như Bộ Y Tế (MoH), Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn (MARD), Bộ Công Thương (MOIT).

Năng lực phòng thử nghiệm thực phẩm

DỊCH VỤ THỬ NGHIỆM CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA TÜV SÜD

Chúng tôi có thể tiến hành nhiều thử nghiệm khác nhau để xác định các đặc tính vật lý, hóa học và vi sinh của thịt, bao gồm giá trị dinh dưỡng hay sự hiện diện của chất kích thích tăng trưởng như Salbutamol/ Clenbuterol/ Ractopamin, dư lượng các hóa chất gây ô nhiễm, dư lượng thuốc thú y theo quy định trong nước (Thông tư 24/2013/TT-BYT) hoặc các nước khác.

Quy trình thử nghiệm chất lượng thịt thường bao gồm các bước sau:

• Lấy mẫu: Mẫu thịt được thu thập từ các bộ phận khác nhau của con vật và bảo quản ở điều kiện thích hợp để đảm bảo tính chính xác của kết quả thử nghiệm.
• Kiểm tra ngoại quan: Mẫu thịt được kiểm tra về màu sắc, mùi vị, kết cấu, độ đàn hồi, và các dấu hiệu bất thường khác.
• Phân tích hóa học: Mẫu thịt được phân tích để xác định hàm lượng nước, protein, chất béo, độ pH, hàm lượng muối, và các thành phần hóa học khác.
• Kiểm tra vi sinh: Mẫu thịt được kiểm tra để xác định sự hiện diện của vi khuẩn có hại, nấm mốc, và ký sinh trùng.
• Phân tích dư lượng: Mẫu thịt được kiểm tra để xác định sự hiện diện của dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, và các chất độc hại khác.