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FSSC 22000

Prüfzeichenübersicht

Zertifizierung:FSSC 22000 Pruefzeichen Muster
Managementsystemzertifizierung für Lebensmittelsicherheit / freiwillige Prüfung

Prüfgrundlage:
Internationale Norm ISO 22000 (Anforderungen an ein Qualitätsmanagementsystem für Lebensmittelsicherheit), branchenspezifische Standards (z. B. ISO 22001 für unterschiedliche Branchen, ergänzende FSSC Anforderungen)

Standard-/Normgeber:
Foundation for Food Safety

 

Was beinhaltet der Standard FSSC 22000?

Der Standard FSSC 22000 legt die Anforderungen an ein zertifizierungsfähiges Managementsystem für Lebensmittelsicherheit eines Unternehmens fest. Das Unternehmen hinterfragt und berücksichtigt die lebensmittelsicherheitsrelevanten Anforderungen seiner Kunden und die Anforderungen des zutreffenden Regelwerks (gesetzliche Anforderung an die Branche, Vorgaben des Standardgebers usw.). Hierzu zählen u. a.:

  • Implementierung eines Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitssystems
    Planung, Durchführung, Überprüfung, Maßnahmen
  • Gefahrenanalysen mit Überwachungselementen
  • Präventivmaßnahmen
    Kompetenzen im Bereich Ressourcenmanagement
    §  Personal, Einrichtung und Ausrüstung, Training
    Betriebs-, Personal- und Prozesshygiene
    Schädlingsmonitoring und -Bekämpfung
    Eignung der Verpackungsmaterialien, Maschinen und Fahrzeuge
    korrekte Kennzeichnung der Produkte (Allergene, Richtigkeit, Umfang)
    Lieferanten- und Dienstleisterbewertungssysteme
    Messungen, Analysen, Verbesserungen
    Begehungen, Inspektionen, Vorgehensweise bei Gefahren
    Versorgungseinrichtungen (z. B. Trinkwasser, Druckluft)
    Wartung und Instandhaltung
    Standortsicherheit, Absicherung für das Produkt
  • Was bedeutet „Zertifizierung“ bzw. Vergabe eines Prüfzeichens für FSSC 22000 durch die TÜV SÜD Management Service GmbH?
    • Der Kunde hat sich einer freiwilligen Prüfung (Audit) anhand festgelegter Kriterien (Prüfgrundlage) unterzogen.
    • Ein Zertifikat bzw. die Erlaubnis zur Nutzung eines Prüfzeichens wird nur dann erteilt, wenn im Rahmen der Prüfung keine wesentlichen Abweichungen gegenüber den Anforderungen der Prüfgrundlage festgestellt werden konnten.
    • Zertifikate bzw. Prüfzeichen werden zeitlich begrenzt vergeben. Eine Überprüfung der Gültigkeit einzelner Zertifikate ist in der Zertifikatsdatenbank der TÜV SÜD Management Service GmbH oder in der Zertifikatsdatenbank des Standardgebers (www.fssc22000.com) möglich.
    • Die Zertifizierung erfordert zur Aufrechterhaltung jährliche, angekündigte Prüfungen mit positivem Ergebnis.
    • Unangekündigte Prüfungen sind anlassbezogen möglich.
    • Die Kommunikation einer Zertifizierung nach FSSC 22000 darf gemäß den Vorgaben des Standardgebers nicht gegenüber Verbrauchern, sondern ausschließlich im Geschäftskundenbereich (B2B) erfolgen.
  • Wie wird geprüft?

    Folgende Prüfmethoden werden von unabhängigen und qualifizierten Experten (Auditoren) angewendet:

    • Dokumentenprüfung
      Überprüfung von Vorgabedokumenten wie Verfahren, Arbeitsanweisungen
      Einsicht in Rezepturen und Spezifikationen
      Beurteilung der Lebensmittelkennzeichnung
      konkrete Rückverfolgbarkeitstests Beurteilung der Analyseergebnisse
    • Vor-Ort-Audit
      Begehung aller Bereiche des Unternehmens
      Überprüfung von Wareneingang bis Warenausgang
      Überprüfung der Wege von Mitarbeitern und Waren
      Überwachung kritischer Parameter (z. B. Temperatur, Säuregehalt)
      Interviews mit Mitarbeitern des Unternehmens
      Abgleich von Vorgabedokumentation mit tatsächlichen Abläufen
  • Was kann eine Zertifizierung nach dem Standard FSSC 22000 nicht leisten?
    • Es handelt sich hierbei nicht um eine Produktzertifizierung. Eine Aussage zur Qualität eines Produkts oder einer Dienstleistung des zertifizierten Kunden wird somit nicht getroffen. Eine Zertifizierung nach FSSC 22000 bedeutet nicht, dass das Unternehmen ein höherwertiges Produkt herstellt oder eine höherwertige Dienstleistung anbietet.
    • Eine Zertifizierung nach FSSC 22000 gewährleistet nicht, dass ein Produkt oder eine Dienstleistung in jedem Einzelfall mit den Kundenanforderungen übereinstimmt, wenngleich dies ein wesentliches Ziel des Qualitätsmanagementsystems darstellt.

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