FSSC 22000

Prüfzeichenübersicht

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Zertifizierung:
Managementsystemzertifizierung für Lebensmittelsicherheit / freiwillige Prüfung

Prüfgrundlage:
Internationale Norm ISO 22000 (Anforderungen an ein Qualitätsmanagementsystem für Lebensmittelsicherheit), branchenspezifische Standards (z. B. ISO 22001 für unterschiedliche Branchen, ergänzende FSSC Anforderungen)

Standard-/Normgeber:
Foundation for Food Safety

Was beinhaltet der Standard FSSC 22000?

Der Standard FSSC 22000 legt die Anforderungen an ein zertifizierungsfähiges Managementsystem für Lebensmittelsicherheit eines Unternehmens fest. Das Unternehmen hinterfragt und berücksichtigt die lebensmittelsicherheitsrelevanten Anforderungen seiner Kunden und die Anforderungen des zutreffenden Regelwerks (gesetzliche Anforderung an die Branche, Vorgaben des Standardgebers usw.). Hierzu zählen u. a.:

Implementierung eines Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitssystems
Planung, Durchführung, Überprüfung, Maßnahmen
Gefahrenanalysen mit Überwachungselementen
Präventivmaßnahmen
Kompetenzen im Bereich Ressourcenmanagement
§ Personal, Einrichtung und Ausrüstung, Training
Betriebs-, Personal- und Prozesshygiene
Schädlingsmonitoring und -Bekämpfung
Eignung der Verpackungsmaterialien, Maschinen und Fahrzeuge
korrekte Kennzeichnung der Produkte (Allergene, Richtigkeit, Umfang)
Lieferanten- und Dienstleisterbewertungssysteme
Messungen, Analysen, Verbesserungen
Begehungen, Inspektionen, Vorgehensweise bei Gefahren
Versorgungseinrichtungen (z. B. Trinkwasser, Druckluft)
Wartung und Instandhaltung
Standortsicherheit, Absicherung für das Produkt

Was bedeutet „Zertifizierung“ bzw. Vergabe eines Prüfzeichens für FSSC 22000 durch die TÜV SÜD Management Service GmbH?
- Der Kunde hat sich einer freiwilligen Prüfung (Audit) anhand festgelegter Kriterien (Prüfgrundlage) unterzogen.
- Ein Zertifikat bzw. die Erlaubnis zur Nutzung eines Prüfzeichens wird nur dann erteilt, wenn im Rahmen der Prüfung keine wesentlichen Abweichungen gegenüber den Anforderungen der Prüfgrundlage festgestellt werden konnten.
- Zertifikate bzw. Prüfzeichen werden zeitlich begrenzt vergeben. Eine Überprüfung der Gültigkeit einzelner Zertifikate ist in der Zertifikatsdatenbank der TÜV SÜD Management Service GmbH oder in der Zertifikatsdatenbank des Standardgebers (www.fssc22000.com) möglich.
- Die Zertifizierung erfordert zur Aufrechterhaltung jährliche, angekündigte Prüfungen mit positivem Ergebnis.
- Unangekündigte Prüfungen sind anlassbezogen möglich.
- Die Kommunikation einer Zertifizierung nach FSSC 22000 darf gemäß den Vorgaben des Standardgebers nicht gegenüber Verbrauchern, sondern ausschließlich im Geschäftskundenbereich (B2B) erfolgen.
Wie wird geprüft?
Folgende Prüfmethoden werden von unabhängigen und qualifizierten Experten (Auditoren) angewendet:
- Dokumentenprüfung
  Überprüfung von Vorgabedokumenten wie Verfahren, Arbeitsanweisungen
  Einsicht in Rezepturen und Spezifikationen
  Beurteilung der Lebensmittelkennzeichnung
  konkrete Rückverfolgbarkeitstests Beurteilung der Analyseergebnisse
- Vor-Ort-Audit
  Begehung aller Bereiche des Unternehmens
  Überprüfung von Wareneingang bis Warenausgang
  Überprüfung der Wege von Mitarbeitern und Waren
  Überwachung kritischer Parameter (z. B. Temperatur, Säuregehalt)
  Interviews mit Mitarbeitern des Unternehmens
  Abgleich von Vorgabedokumentation mit tatsächlichen Abläufen
Was kann eine Zertifizierung nach dem Standard FSSC 22000 nicht leisten?
- Es handelt sich hierbei nicht um eine Produktzertifizierung. Eine Aussage zur Qualität eines Produkts oder einer Dienstleistung des zertifizierten Kunden wird somit nicht getroffen. Eine Zertifizierung nach FSSC 22000 bedeutet nicht, dass das Unternehmen ein höherwertiges Produkt herstellt oder eine höherwertige Dienstleistung anbietet.
- Eine Zertifizierung nach FSSC 22000 gewährleistet nicht, dass ein Produkt oder eine Dienstleistung in jedem Einzelfall mit den Kundenanforderungen übereinstimmt, wenngleich dies ein wesentliches Ziel des Qualitätsmanagementsystems darstellt.