Zertifizierung nach IFS Food

IFS Food ist ein Zertifizierungssystem für Lebensmittelsicherheit und -qualität und dient der Auditierung der Produkt- und Prozesskonformität. Anhand des Standards wird beurteilt, ob ein Hersteller Prozesse etabliert hat, die es ermöglichen, Produkte sicher, legal und gemäß der Kundenspezifikation herzustellen. Der Standard zählt zu den führenden in der Branche, bietet Flexibilität und ist nicht zuletzt von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannt. IFS Food wird bei Unternehmen weltweit angewandt.

Der Standard wurde von International Featured Standards (IFS) in Zusammenarbeit mit dem Handelsverband Deutschland (HDE) und dem französischen Einzelhandelsverband Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD) entwickelt – gemeinsam haben sie dafür gesorgt, dass der Standard äußerst praxisnah ist. Er gilt als führend im Bereich Zertifizierung von Lebensmittelsicherheit und -qualität in Europa, wird aber sogar weltweit akzeptiert.

Für viele Unternehmen ist eine IFS Food Zertifizierung die Eintrittskarte, um überhaupt in diesem Markt aktiv sein zu können. Betreiber eines Qualitätsmanagementsystems können den Standard in ihr QM-System integrieren, er lässt sich aber auch separat anwenden.

Die Zielgruppen:

► IFS Food ist neben Lebensmittelherstellern im Allgemeinen insbesondere für Hersteller von Eigenmarken wichtig, da viele Anforderungen des Standards die Einhaltung von Spezifikationen prüfen.

► Der Standard richtet sich an Verarbeiter von Lebensmitteln sowie unter bestimmten Voraussetzungen auch an Unternehmen, in denen unverpackte Lebensmittel verpackt werden. Manche Verpacker sind jedoch besser im Standard IFS Wholesale and Cash & Carry aufgehoben.

Konkret beschäftigt sich der IFS Food Standard damit, Lebensmittelprodukte und deren Produktionsprozesse zu bewerten: Ist der Erzeuger in der Lage, gleichbleibend sichere, authentische und qualitativ hochwertige Produkte herzustellen? Dabei müssen nicht nur gesetzliche Anforderungen, sondern auch individuelle Wünsche der Kunden eingehalten werden. Zudem unterstützt der Standard die Anwenderunternehmen dabei, die wachsenden Anforderungen des Marktes zu erfüllen.

IFS Food setzt auf einen risikobasierten Ansatz. Damit werden individuelle Risikobewertungen sowie eine Fokussierung auf die für das eigene Unternehmen wichtigen Prozesse ermöglicht. In jedem Fall müssen Unternehmen genau die Methoden zum Beherrschen von Gefahren einführen, die auch wirklich zu ihren jeweiligen Produktionsbedingungen passen.

Bei IFS Food stehen im Vordergrund:

► Unternehmensverantwortung
► Systeme für Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagement
► Ressourcenmanagement
► Operative Abläufe
► Messungen, Analysen, Verbesserungen

Produzenten und Lieferanten können mit einer IFS Food Zertifizierung gegenüber ihren Auftraggebern ihre Fähigkeiten nachweisen, sie sorgen für Transparenz sowie Rückverfolgbarkeit. Darüber hinaus profitieren sie von einer besseren Produktintegrität sowie höherer Prozesseffizienz – im Sinne besserer Abläufe sowie sinkender Fehleranfälligkeit. Das reduziert nicht zuletzt mögliche Reklamationen sowie Rückrufe und führt zu einer höheren Kundenzufriedenheit. Zudem ermöglicht der Standard Unternehmen, sich systematisch kontinuierlich zu verbessern.

Diese Vorteile bietet eine IFS Food Zertifizierung

Mit einer Zertifizierung nach IFS Food kommen Unternehmen oftmals Forderungen aus dem Handel nach. Ein gültiges IFS Food Zertifikat bietet darüber hinaus jedoch eine Reihe an weiteren Vorteilen für Unternehmen. Einerseits direkt im Rahmen der Herstellung, aber auch bezüglich der Vermarktung der eigenen Produkte.

Für die Produktion:

► Kontinuierliche Überwachung der Einhaltung von Lebensmittelvorschriften
► Kriterien lassen sich auf sämtliche Produktionsbedingungen anwenden. Ein regelmäßiges Audit durch eine unabhängige Stelle wie TÜV SÜD ersetzt verschiedene Einzelprüfungen durch Kunden
► Effizientere Ressourcennutzung dank strukturierter Prozesse führt zu einem optimalen Output
► Potenziale finden durch Scoringsystem und Auditbericht – im Sinne einer kontinuierlichen Verbesserung

Für die Kommunikation

► Positionierung Ihres Unternehmens als Hersteller von qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln
► Die IFS-Zertifizierung eröffnet Marktchancen und reduziert -eintrittsbarrieren
► Konformität mit dem Standard sorgt für weniger Müll, Reklamationen und Rückrufe

Viele Lebensmittelhändler fordern von ihren Lieferanten, Produzenten und Herstellern der Eigenmarken, dass sie über eine IFS Food Zertifizierung verfügen. So stellen sie Lebensmittelsicherheit und -qualität sicher. Unternehmen, die neu in den Markt einsteigen wollen, haben die Möglichkeit, sich der IFS Food Zertifizierung über das IFS-Food-Progress-Entwicklungsprogramm zu nähern. Eine gesetzliche Pflicht für eine IFS Food Zertifizierung gibt es allerdings nicht.

Bei einem Audit nach IFS Food wird die Umsetzung der Standardkriterien beleuchtet. Dabei geht es um Themen von den Aufgaben der Unternehmensleitung bis hin zu Verfahren für die Handhabung nichtkonformer Rohwaren, Zwischen- sowie Endprodukte und Hilfsmittel und Verpackungsmaterialien.

► Unternehmensverantwortung
► Systeme für Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagement
► Ressourcenmanagement
► Operative Abläufe
► Messungen, Analysen, Verbesserungen

Das IFS Food Audit findet jährlich statt. Bei Zertifikatsentzug oder Nichterreichung nach einer KO- oder mehrerer Major-Bewertungen ist jedoch ein früheres Wiederholungsaudit möglich. Wenn bei einer im Zertifizierungsaudit festgestellten Major-Nichtkonformität die Gesamtpunktzahl 75 % oder höher liegt, ist ein IFS-Ergänzungsaudit (Follow-up-Audit) nötig. Zudem sind IFS-Erweiterungsaudits möglich, beispielsweise, wenn während eines laufenden Zertifikats neue Produkte eingeführt und diese von der IFS-Zertifizierung abgedeckt werden sollen, oder bei saisonalen Produkten, die im Hauptaudit nicht geprüft werden konnten. Zudem besteht die Möglichkeit von freiwilligen Voraudits.

Ein IFS Food Zertifikat ist ab Zertifizierungsentscheidung ein Jahr lang gültig. Aus Gründen der Einfachheit wird das Datum der Zertifizierungsentscheidung jedoch immer auf 8 Wochen nach dem Audit festgelegt.


Vorsicht:

Das Zeitfenster des Rezertifizierungsaudits berechnet sich nach dem Datum des Erstaudits und nicht nach Ausstellungsdatum des Zertifikats. Die Audits können entweder angekündigt oder unangekündigt erfolgen – allerdings ist mindestens jedes dritte Audit unangekündigt durchzuführen.

Unternehmen, die sich nach IFS Food zertifizieren lassen möchten, müssen sich zuerst mit dem Standard vertraut machen und ein entsprechendes System implementieren. Anschließend lässt sich die Wirksamkeit in internen Audits beleuchten. Im Vor-Ort-Zertifizierungsaudit wird Konformität der Dokumentation und des Systems mit den IFS-Anforderungen geprüft. Im Gespräch erläutert Auditorin bzw. Auditor mögliche Abweichungen. Deren Behebung muss vor der Zertifizierung nachgewiesen werden. Wurden Nicht-Konformitäten festgestellt, sind Korrekturmaßnahmen nötig, die je nach Schwere in einem Ergänzungsaudit oder einem vollständigen Neuaudit nochmals unter die Lupe genommen werden. Ist das System standardkonform, stellt die Zertifizierungsgesellschaft das Zertifikat aus.

Die Auditdauer hängt unter anderem von der Unternehmensgröße und der Komplexität des eingeführten IFS-Systems ab. In jedem Fall findet das IFS-Zertifizierungsaudit vor Ort statt. Für die konkrete Berechnung der Auditdauer stellt IFS auf seiner Webseite ein eigenes Tool bereit. Die vom Standardgeber festgelegte Mindestdauer für ein Zertifizierungsaudit liegt bei zwei Tagen à acht Stunden. Darin enthalten ist allerdings ausschließlich die Vor-Ort-Prüfung und keine weiteren anfallenden Aufwände.

Die Kosten für eine IFS Food Zertifizierung sind je nach Unternehmenskontext unterschiedlich. Sie hängen unter anderem von der Betriebsgröße, -struktur und dem Scope ab. Kommen Sie auf TÜV SÜD zu und erhalten Sie Ihr individuelles Angebot.

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