TÜV SÜD Geprüfte Qualität (Lebensmittelqualität)

Prüfzeichenübersicht

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Zertifizierung:
Produktzertifizierung / Freiwillige Prüfung

Prüfgrundlage:
TÜV SÜD eigener Standard/Prüfkatalog für Geprüfte Qualität
(Lebensmittelqualität)

Standard-/Normgeber:
TÜV SÜD Management Service GmbH

Was beinhaltet der Standard TÜV SÜD Geprüfte Qualität (Lebensmittelqualität)?

Der TÜV SÜD eigene Standard für Geprüfte Qualität (Lebensmittelqualität) kombiniert die Prüfung des Managementsystems
für Produktsicherheit des Kunden mit Produktanalysen und Betriebsbegehungen.

Voraussetzung:
Gültige Zertifizierung nach einem von der Global Food Safety Initiative anerkannten Standard (z. B. IFS, BRC, FSSC)
Betriebsbegehung vor Ort:
Prüfung der hygienischen Bedingungen, der Steuerung von Herstellungsprozessen und des risikobasierten Rohstoffeinkaufs
Produktanalysen:
Überprüfung und Bewertung der Analysenpläne des Lebensmittelherstellers und Einsichtnahme in dessen Analysenergebnisse; zusätzlich stichprobenartige Analysen zu mikrobiologischen, chemischen und physikalischen Parametern durch von TÜV SÜD beauftragte akkreditierte Labore anhand eines risikobasierten Prüfplans, welcher bei Bedarf flexibel angepasst wird

Was bedeutet „Zertifizierung“ bzw. Vergabe eines Prüfzeichens für TÜV SÜD Geprüfte Qualität (Lebensmittelqualität) durch die TÜV SÜD Management Service GmbH?
- Der Kunde hat sich einer freiwilligen Prüfung (Audit) anhand festgelegter Kriterien (Prüfgrundlage) unterzogen.
- Ein Zertifikat bzw. die Erlaubnis zur Nutzung eines Prüfzeichens wird nur dann erteilt, wenn im Rahmen der Prüfung keine wesentlichen Abweichungen gegenüber den Anforderungen der Prüfgrundlage festgestellt werden konnten.
- Zertifikate bzw. Prüfzeichen werden zeitlich begrenzt vergeben. Eine Überprüfung der Gültigkeit einzelner Zertifikate ist in der Zertifikatsdatenbank der TÜV SÜD Management Service GmbH möglich.
- Die Zertifizierung erfordert zur Aufrechterhaltung zwei Prüfungen der Produktionsstätte pro Jahr (davon mind. eine unangekündigt) mit positivem Ergebnis und zusätzlich systematische stichprobenartige Produktanalysen, welche die Produktkonformität und -qualität bestätigen.
- Unangekündigte Prüfungen sind anlassbezogen möglich.
Wie wird geprüft?
Folgende Prüfmethoden werden von unabhängigen und qualifizierten Experten (Auditoren) angewendet:
- Dokumentenprüfung
  Bewertung der Festlegungen bzw. Dokumentation des Unternehmens zur systematischen Regelung aller Abläufe, die für die Lebensmittelsicherheit eine Bedeutung haben.
- Vor-Ort-Audit
  Begehung vor Ort, Überprüfung anhand von Kontrollpunkten vom Wareneingang bis Warenausgang. Abgleich von Vorgabedokumentation mit tatsächlichen Abläufen, Interviews mit Mitarbeitern des Unternehmens, konkrete Rückverfolgbarkeitstests vor Ort. Mindestens einmal pro Jahr erfolgt eine unangekündigte Betriebsbegehung.
- Produktprüfungen
  Es erfolgen stichprobenartige Produktprüfungen durch externe qualifizierte Labore (siehe oben), die Probenahme erfolgt in Verantwortung von TÜV SÜD.
Was kann das Prüfzeichen TÜV Geprüfte Lebensmittel Qualität nicht leisten?

Audits und Analysen haben immer Stichprobencharakter. Es kann daher nicht jedes einzelne Produkt oder jede einzelne Produktion geprüft werden. Insofern kann eine Zertifizierung durch TÜV SÜD keine 100%ige Gewähr dafür bieten, dass jedes Lebensmittel des zertifizierten Unternehmens beanstandungsfrei ist oder die Kriterien des Standards jederzeit erfüllt werden, wenngleich dies ein wesentliches Ziel des Prüfstandards „Geprüfte Qualität (Lebensmittelqualität)“ darstellt.