Zertifizierung:
Managementsystem / Freiwillige Prüfung
Prüfungsgrundlage:
Internationale Norm ISO 22000
(Anforderungen an ein Managementsystem für die Lebensmittelsicherheit)
Standard-/Normgeber:
ISO International Organization for Standardization
Was beinhaltet der Standard ISO 22000?
Der Standard ISO 22000 legt die Anforderungen an ein zertifizierungsfähiges Managementsystem für Lebensmittelsicherheit fest. Hierzu zählen u. a.:
- Implementierung eines Managementsystems für die Lebensmittelsicherheit unter Beachtung von Kontext der Organisation und Erwartungen der interessierten Parteien
- Führung, Rollen, Verantwortlichkeiten und Befugnisse in der Organisation sowie Implementierung der Lebensmittelsicherheitspolitik und entsprechende Zielsetzungen
- Maßnahmen zum Umgang mit Risiken und Chancen
- Planung von Änderungen
- Bereitstellung der erforderlichen Ressourcen (Personen, Infrastruktur, Arbeitsumgebung)
- Kompetenz und Bewusstsein der Mitarbeiter, Kommunikation intern und extern
- Betriebliche Planung und Steuerung
- Präventivprogramme gemäß der sektorspezifischen Norm ISO/TS 22002-X
- Rückverfolgbarkeitssystem
- Notfallbereitschaft und -reaktion
- Gefahrenanalyse, Validierung von Maßnahmen zur Beherrschung sowie Gefahrenabwehrplan (HACCP- / OPRP-Plan)
- Steuerung von Überwachung und Messung, Verifizierungen
- Korrekturen und Korrekturmaßnahmen
- Handhabung nicht sicherer Produkte, Rücknahme und Rückruf
- Bewertung der Leistungen des Managementsystems für die Lebensmittelsicherheit
- Internes Audit, Managementbewertung, Verbesserung, Aktualisierung