ISO 22000

Prüfzeichenübersicht

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ISO 22000

Zertifizierung:
Managementsystem / Freiwillige Prüfung

Prüfungsgrundlage:
Internationale Norm ISO 22000
(Anforderungen an ein Managementsystem für die Lebensmittelsicherheit)

Standard-/Normgeber:
ISO International Organization for Standardization

 

Was beinhaltet der Standard ISO 22000?

Der Standard ISO 22000 legt die Anforderungen an ein zertifizierungsfähiges Managementsystem für Lebensmittelsicherheit fest. Hierzu zählen u. a.: 

  • Implementierung eines Managementsystems für die Lebensmittelsicherheit unter Beachtung von Kontext der Organisation und Erwartungen der interessierten Parteien
  • Führung, Rollen, Verantwortlichkeiten und Befugnisse in der Organisation sowie Implementierung der Lebensmittelsicherheitspolitik und entsprechende Zielsetzungen
  • Maßnahmen zum Umgang mit Risiken und Chancen
  • Planung von Änderungen
  • Bereitstellung der erforderlichen Ressourcen (Personen, Infrastruktur, Arbeitsumgebung)
  • Kompetenz und Bewusstsein der Mitarbeiter, Kommunikation intern und extern
  • Betriebliche Planung und Steuerung
  • Präventivprogramme gemäß der sektorspezifischen Norm ISO/TS 22002-X
  • Rückverfolgbarkeitssystem
  • Notfallbereitschaft und -reaktion
  • Gefahrenanalyse, Validierung von Maßnahmen zur Beherrschung sowie Gefahrenabwehrplan (HACCP- / OPRP-Plan)
  • Steuerung von Überwachung und Messung, Verifizierungen
  • Korrekturen und Korrekturmaßnahmen
  • Handhabung nicht sicherer Produkte, Rücknahme und Rückruf
  • Bewertung der Leistungen des Managementsystems für die Lebensmittelsicherheit
  • Internes Audit, Managementbewertung, Verbesserung, Aktualisierung

 

  • Was bedeutet „Zertifizierung“ bzw. Vergabe eines Prüfzeichens für ISO 22000 durch die TÜV SÜD Management Service GmbH?
    • Der Kunde hat sich einer freiwilligen Prüfung (Audit) anhand festgelegter Kriterien (Prüfgrundlage) unterzogen.
    • Ein Zertifikat bzw. die Erlaubnis zur Nutzung eines Prüfzeichens wird nur dann erteilt, wenn im Rahmen der Prüfung keine wesentlichen Abweichungen gegenüber den Anforderungen der Prüfgrundlage festgestellt werden konnten.
    • Zertifikate bzw. Prüfzeichen werden zeitlich begrenzt vergeben. Eine Überprüfung der Gültigkeit einzelner Zertifikate ist in der Zertifikatsdatenbank der TÜV SÜD Management Service GmbH möglich.
    • Die Zertifizierung erfordert zur Aufrechterhaltung jährliche, angekündigte Prüfungen mit positivem Ergebnis.
    • Unangekündigte Prüfungen sind anlassbezogen möglich.
  • Wie wird geprüft?

    Folgende Prüfmethoden werden von unabhängigen und qualifizierten Experten (Auditoren) angewendet:

    • Dokumentenprüfung
      Überprüfung von Vorgabedokumenten wie Verfahrensanweisungen, Arbeitsanweisungen und Prüfvorschriften
      • Einsicht in Rezepturen und Spezifikationen
      • Beurteilung der Lebensmittelkennzeichnung
      • Konkrete Rückverfolgbarkeitstests
      • Beurteilung von Analysenergebnisse
      • Einsichtnahme in Trainingsprogramme und -nachweise
    • Vor-Ort-Audit
      Begehung aller Bereiche des Unternehmens
      • Bewertung von Infrastruktur und Arbeitsumgebung
      • Bewertung von Betriebshygiene und Personalhygiene
      • Bewertung der Steuerung von kritischen Parametern und Prozessen (Gefahrenabwehr, CCPs und OPRPs)
      • Überprüfung der Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen, Produkten, Verpackungsmitteln
      • Interviews mit Mitarbeitern des Unternehmens Abgleich von Vorgabedokumentation mit tatsächlichen Abläufen
  • Was kann eine Zertifizierung nach dem Standard ISO 22000 nicht leisten?
    • Es handelt sich hierbei nicht um eine Produktzertifizierung. Eine Aussage zur Qualität eines Produkts oder einer Dienstleistung des zertifizierten Kunden wird somit nicht getroffen. Eine Zertifizierung nach ISO 22000 bedeutet nicht, dass das Unternehmen ein höherwertiges Produkt herstellt oder eine höherwertige Dienstleistung anbietet.
    • Eine Zertifizierung nach ISO 22000 gewährleistet nicht, dass ein Produkt oder eine Dienstleistung in jedem Einzelfall mit den Kundenanforderungen zur Lebensmittelsicherheit übereinstimmt, wenngleich dies ein wesentliches Ziel des o. g. Managementsystems für Lebensmittelsicherheit darstellt.

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