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HACCP TÜV MS STANDARD

Prüfzeichenübersicht

ISO TS 22163 PruefzeichenZertifizierung:
Zertifizierung des HACCP-Managementsystems / Freiwillige Prüfung
 
Prüfungsgrundlage:
HACCP TÜV MS Standard
 
Standard-Normgeber: 
TÜV SÜD Management Service GmbH

 


Was beinhaltet der Standard HACCP TÜV MS?

Der Standard HACCP TÜV MS legt Anforderungen an das HACCP-Managementsystem (Managementsystem für Hazard Analysis and Critical Control Points/Gefahrenanalyse) und kritische Kontrollpunkte eines Unternehmens fest. Hierzu zählen u. a.:

  • Management von Dokumenten und Informationen
  • Bewertung des HACCP-Managementsystems und Maßnahmen zur Verbesserung
  • Bereitstellung der erforderlichen Ressourcen
  • Umsetzung und Kontrolle von Maßnahmen der Basishygiene (Präventivprogramme)
  • Interdisziplinäres und kompetentes HACCP-Team
  • Produktbeschreibungen und Verwendungszweck der Produkte
  • Fließbilder der Herstellungsprozesse
  • HACCP-Gefahrenanalyse
  • Festlegung von kritischen Lenkungspunkten mit kritischen Grenzwerten
  • Festlegung von Korrekturmaßnahmen, falls Grenzwerte überschritten werden
  • Verifizierungsmaßnahmen für das HACCP-System
  • Was bedeutet „Zertifizierung“ bzw. Vergabe eines Prüfzeichens für HACCP TÜV MS Standard durch die TÜV SÜD Management Service GmbH?
    • Der Kunde hat sich einer freiwilligen Prüfung (Audit) anhand festgelegter Kriterien (Prüfgrundlage) unterzogen.
    • Ein Zertifikat bzw. die Erlaubnis zur Nutzung eines Prüfzeichens wird nur dann erteilt, wenn im Rahmen der Prüfung keine wesentlichen Abweichungen gegenüber den Anforderungen der Prüfgrundlage festgestellt werden konnten.
    • Zertifikate bzw. Prüfzeichen werden zeitlich begrenzt vergeben. Eine Überprüfung der Gültigkeit einzelner Zertifikate ist in der Zertifikatsdatenbank der TÜV SÜD Management Service GmbH möglich.
    • Die Zertifizierung erfordert zur Aufrechterhaltung jährliche angekündigte Prüfungen mit positivem Ergebnis.
    • Unangekündigte Prüfungen sind anlassbezogen möglich.
  • Wie wird geprüft?

    Folgende Prüfmethoden werden von unabhängigen und qualifizierten Experten (Auditoren) angewendet: 

    Dokumentenprüfung:

    • Bewertung der Gefahrenanalyse, HACCP-Plan
    • Einsicht in Produktbeschreibungen und Spezifikationen, Fließbilder
    • Überprüfung von Nachweisen zu Maßnahmen der Basishygiene, zur Beherrschung von kritischen Lenkungspunkten und zu Korrekturmaßnahmen

    Begehung der Betriebsstätte vor Ort:

    • Begehung aller Produktions- und Lagerbereiche des Unternehmens
    • Interviews mit Mitarbeitern des Unternehmens
    • Abgleich von Vorgabedokumentation mit tatsächlichen Abläufen
    • Bewertung der Lenkung von Herstellungs-, Lager- und Transportprozessen
  • Was kann eine Zertifizierung nach dem Standard HACCP TÜV MS nicht leisten?
    • Es handelt sich hierbei nicht um eine Produktzertifizierung. Eine Aussage zur Qualität eines Produkts oder einer Dienstleistung des zertifizierten Kunden wird somit nicht getroffen.
    • Eine Zertifizierung nach HACCP TÜV MS bedeutet nicht, dass das Unternehmen ein höherwertiges Produkt herstellt oder eine höherwertige Dienstleistung anbietet.
    • Eine Zertifizierung nach HACCP TÜV MS gewährleistet nicht, dass ein Produkt oder eine Dienstleistung in jedem Einzelfall mit den Kundenanforderungen übereinstimmt, wenngleich dies ein wesentliches Ziel des Qualitätsmanagementsystems darstellt.

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