• Der Kunde hat sich einer freiwilligen Prüfung (Audit) anhand festgelegter Kriterien (Prüfgrundlage) unterzogen.
• Ein Zertifikat bzw. die Erlaubnis zur Nutzung eines Prüfzeichens wird nur dann erteilt, wenn im Rahmen der Prüfung keine wesentlichen Abweichungen gegenüber den Anforderungen der Prüfgrundlage festgestellt werden konnten.
• Zertifikate bzw. Prüfzeichen werden zeitlich begrenzt vergeben. Eine Überprüfung der Gültigkeit einzelner Zertifikate ist in der Zertifikatsdatenbank der TÜV SÜD Management Service GmbH möglich.
• Die Zertifizierung erfordert zur Aufrechterhaltung jährliche angekündigte Prüfungen mit positivem Ergebnis.
• Unangekündigte Prüfungen sind anlassbezogen möglich.

Folgende Prüfmethoden werden von unabhängigen und qualifizierten Experten (Auditoren) angewendet: 

Dokumentenprüfung:

• Bewertung der Gefahrenanalyse, HACCP-Plan
• Einsicht in Produktbeschreibungen und Spezifikationen, Fließbilder
• Überprüfung von Nachweisen zu Maßnahmen der Basishygiene, zur Beherrschung von kritischen Lenkungspunkten und zu Korrekturmaßnahmen

Begehung der Betriebsstätte vor Ort:

• Begehung aller Produktions- und Lagerbereiche des Unternehmens
• Interviews mit Mitarbeitern des Unternehmens
• Abgleich von Vorgabedokumentation mit tatsächlichen Abläufen
• Bewertung der Lenkung von Herstellungs-, Lager- und Transportprozessen

• Es handelt sich hierbei nicht um eine Produktzertifizierung. Eine Aussage zur Qualität eines Produkts oder einer Dienstleistung des zertifizierten Kunden wird somit nicht getroffen.
• Eine Zertifizierung nach HACCP TÜV MS bedeutet nicht, dass das Unternehmen ein höherwertiges Produkt herstellt oder eine höherwertige Dienstleistung anbietet.
• Eine Zertifizierung nach HACCP TÜV MS gewährleistet nicht, dass ein Produkt oder eine Dienstleistung in jedem Einzelfall mit den Kundenanforderungen übereinstimmt, wenngleich dies ein wesentliches Ziel des Qualitätsmanagementsystems darstellt.