FilialQualität

• Der Kunde hat sich einer freiwilligen Prüfung (Audit) anhand festgelegter Kriterien (Prüfgrundlage) unterzogen.
• Ein Zertifikat bzw. die Erlaubnis zur Nutzung eines Prüfzeichens wird nur dann erteilt, wenn im Rahmen der Prüfung alle MUSS-Kriterien erfüllt sind und keine sonstigen wesentlichen Abweichungen gegenüber den Anforderungen der Prüfgrundlage festgestellt werden konnten.
• Zertifikate bzw. Prüfzeichen werden zeitlich begrenzt vergeben. Eine Überprüfung der Gültigkeit einzelner Zertifikate ist durch direkte Anfrage bei der TÜV SÜD Management Service GmbH ([email protected]) möglich.
• Die Zertifizierung erfordert zur Aufrechterhaltung jährliche unangekündigte Prüfungen mit positivem Ergebnis.
• Zusätzliche unangekündigte Prüfungen sind anlassbezogen möglich.

Folgende Prüfmethoden werden von unabhängigen und qualifizierten Experten (Auditorinnen und Auditoren) angewendet: 

Dokumentenprüfung:

• Bewertung der Festlegungen bzw. Dokumentation des Unternehmens zur systematischen Regelung aller Abläufe, die für die Lebensmittelsicherheit eine Bedeutung haben (insbesondere HACCP-Konzepte und Managementsystem für Lebensmittelsicherheit).

Vor-Ort-Audit:

• Stichprobenartige Überprüfung der Betriebs-, Personal- und Prozesshygiene in der Betriebsstätte.
  Bewertung der Kennzeichnung der Produkte (z.B. Allergene, Preisauszeichnung, Herkunftskennzeichnung) sowie der Einhaltung von produktspezifischen Anforderungen. Im Rahmen der Stichprobe werden Produkte aus relevanten Bereichen (z. B.: Obst und Gemüse, Backwaren, Eier, Süsswaren, Fleisch, Wurst, Fisch, Käse und weitere Molkereiprodukte, TK-Kost) geprüft.
• Überprüfung von Qualifikation, Schulungsstand und Kompetenz der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
• Überprüfung der Verfügbarkeit des Warensortimentes sowie der Sauberkeit und Ordnung im Kunden- und Kassenbereich.

Laborprüfungen:

• Entnahme von Proben sowie Beurteilung von Lebensmitteln und Oberflächen auf u.a. Hygieneindikatoren und Krankheitserregern.

Audits und Analysen haben immer Stichprobencharakter. Es kann daher nicht jedes einzelne Produkt oder jede einzelner Bereich geprüft werden. Insofern kann eine Zertifizierung durch TÜV SÜD keine 100%-ige Gewähr dafür bieten, dass jedes Lebensmittel und der Herstellungsprozess des zertifizierten Unternehmens die Kriterien des Standards jederzeit erfüllen.