FilialQualität

• Der Kunde hat sich einer freiwilligen Prüfung (Audit) anhand festgelegter Kriterien (Prüfgrundlage) unterzogen.
• Ein Zertifikat bzw. die Erlaubnis zur Nutzung eines Prüfzeichens wird nur dann erteilt, wenn im Rahmen der Prüfung alle MUSS-Kriterien erfüllt sind und keine sonstigen wesentlichen Abweichungen gegenüber den Anforderungen der Prüfgrundlage festgestellt werden konnten.
• Zertifikate bzw. Prüfzeichen werden zeitlich begrenzt vergeben. Eine Überprüfung der Gültigkeit einzelner Zertifikate ist durch direkte Anfrage bei der TÜV SÜD Management Service GmbH ([email protected]) möglich
• Die Zertifizierung erfordert zur Aufrechterhaltung jährliche angekündigte Prüfungen mit positivem Ergebnis.
• Unangekündigte Prüfungen sind anlassbezogen möglich.

Folgende Prüfmethoden werden von unabhängigen und qualifizierten Experten (Auditoren) angewendet: 

Dokumentenprüfung:

• Bewertung der Festlegungen bzw. Dokumentation des Unternehmens zur systematischen Regelung aller Abläufe, die für die Lebensmittelsicherheit eine Bedeutung haben (insbesondere HACCP-Konzepte und Managementsystem für Lebensmittelsicherheit).

Vor-Ort-Audit:

• Stichprobenartige Überprüfung der Betriebs-, Personal- und Prozesshygiene in der Betriebsstätte.
  Bewertung der Kennzeichnung der Produkte (z.B. Allergene, Preisauszeichnung, Herkunftskennzeichnung) sowie der Einhaltung von produktspezifischen Anforderungen. In Rahmen der Stichprobe werden Produkte aus allen relevanten Bereichen (z. B.: Obst und Gemüse, Backwaren, Eier, Süsswaren, Fleisch, Wurst Fisch, Käse und weitere Molkereiprodukte, TK-Kost) geprüft.
• Überprüfung von Qualifikation, Schulungsstand und Kompetenz der Mitarbeiter
• Überprüfung der Verfügbarkeit des Warensortimentes sowie der Sauberkeit und Ordnung im Kunden- und Kassenbereich.

Produktprüfungen:

• Entnahme von Proben sowie Beurteilung von Lebensmitteln und Oberflächen auf Hygieneindikatoren und Krankheitserreger.

Audits und Analysen haben immer Stichprobencharakter. Es kann daher nicht jedes einzelne Produkt oder jede einzelne Produktion geprüft werden. Insofern kann eine Zertifizierung durch TÜV SÜD keine 100%-ige Gewähr dafür bieten, dass jedes Lebensmittel des zertifizierten Unternehmens beanstandungsfrei ist oder die Kriterien des Standards jederzeit erfüllt werden, wenngleich dies ein wesentliches Ziel des Prüfstandards FilialQualität ist.