FSSC 22000 ความปลอดภัยของอาหาร

การรับรองมาตรฐาน FSSC 22000 อ้างอิงจาก ISO 22000 ซึ่งหมายความว่าองค์กรที่ได้รับการรับรอง ISO 22000 อยู่แล้วสามารถอัปเกรดเป็น FSSC 22000 ได้ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม องค์กรต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเพิ่มเติมบางประการเพื่อให้ได้รับการรับรอง FSSC 22000 

ด้วยคำแนะนำและการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญของ TÜV SÜD องค์กรสามารถ อัปเกรดเป็น FSSC 22000 ได้อย่างราบรื่น พร้อมทั้งมั่นใจได้ว่าเป็นไปตามมาตรฐานสูงสุดด้าน ความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร 

📩 ติดต่อเรา วันนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบริการรับรองมาตรฐาน FSSC 22000 ของเรา 

FSSC 22000 เป็นมาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (FSMS) ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล โดยเป็นกรอบที่ช่วยให้องค์กรสามารถจัดการ ความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารตลอดห่วงโซ่อุปทาน 

ประโยชน์หลักของการตรวจประเมินมาตรฐาน FSSC 22000: 

• มาตรฐานที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล สำหรับความปลอดภัยของอาหาร 
• สามารถรวมเข้ากับ ISO 9001 ได้อย่างง่ายดาย 
• สร้างความเชื่อมั่น ในกระบวนการห่วงโซ่อุปทาน 
• ลดความเสี่ยงด้านอันตรายและความไม่ปลอดภัยของอาหาร 
• เสริมสร้างภาพลักษณ์องค์กร และความน่าเชื่อถือในอุตสาหกรรมอาหาร 
• เพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากร ช่วยลดต้นทุนและเพิ่มความคุ้มค่า 
• สนับสนุนการพัฒนาและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง 
• มั่นใจได้ว่าการผลิตเป็นไปตามโปรแกรมเงื่อนไขเบื้องต้น (PRPs) 
• ช่วยให้โรงงานสามารถเข้าสู่ตลาดใหม่ และสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าใหม่ 
• ช่วยให้การวางแผนและบริหารจัดการความปลอดภัยอาหารเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ 

ทำไมการรับรอง FSSC 22000 จึงสำคัญ? FSSC 22000 ช่วยให้องค์กรมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร เป็นไปตามข้อกำหนดของลูกค้า ปฏิบัติตามกฎระเบียบ เสริมสร้างภาพลักษณ์องค์กร และ เพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน 

การผ่านการตรวจประเมิน FSSC 22000 จะช่วยให้องค์กรสามารถ แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นด้านความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร ซึ่งเป็น ปัจจัยสำคัญในการแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารระดับโลก 

FSSC 22000 V6 เป็นเวอร์ชันล่าสุดของ Food Safety System Certification Scheme 22000 ซึ่งเผยแพร่ในเดือนมีนาคม 2566 (2023) โดยมีการปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงสำคัญจากเวอร์ชันก่อนหน้า เพื่อตอบสนองต่อประเด็นสำคัญต่างๆ ได้ดียิ่งขึ้น 

การเปลี่ยนแปลงสำคัญใน FSSC 22000 V6: 

• ผสานข้อกำหนดของ ISO 22003-1:2022: มาตรฐานใหม่นี้สามารถ รวมกับการตรวจประเมินและการรับรองระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (FSMS) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ 
• ปรับปรุงข้อกำหนดให้ทันสมัยขึ้น: FSSC 22000 V6 ช่วยให้องค์กรสามารถ มีส่วนร่วมในการบรรลุเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนขององค์การสหประชาชาติ (SDGs) 
• ขยายและลดขอบเขตของมาตรฐาน: 
  • เพิ่มหมวดหมู่ใหม่: ครอบคลุม Trading และ Brokering (FII) 
  • ยกเลิกหมวดหมู่บางส่วน: Farming และ FSSC 22000-Quality ถูกถอดออกจากขอบเขตของมาตรฐาน 
    • ปรับปรุงและอธิบายกระบวนการรับรองให้ชัดเจนขึ้น 
    • เพิ่ม QR Code ในใบรับรอง FSSC 22000: เพื่อช่วยให้การตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) มีประสิทธิภาพมากขึ้น

FSSC 22000 V6 ช่วยให้ องค์กรปรับปรุงระบบความปลอดภัยอาหารให้สอดคล้องกับมาตรฐานระดับสากล และตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

ข้อกำหนดของ FSSC 22000 ประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้: 

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความเข้าใจกับมาตรฐาน 
  ก่อนอื่น องค์กรต้อง ศึกษามาตรฐาน FSSC 22000 และข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง สามารถดาวน์โหลดมาตรฐานจากเว็บไซต์ของ FSSC เพื่อตรวจสอบ ขอบเขตและข้อกำหนดของ FSSC 22000 
• ขั้นตอนที่ 2: พัฒนาระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (FSMS) 
  องค์กรต้อง พัฒนาและนำระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (FSMS) ไปใช้ ให้สอดคล้องกับข้อกำหนดของ FSSC 22000 โดยประกอบด้วย: 
  - การวิเคราะห์อันตราย (Hazard Analysis) 
  - การพัฒนาแผนเงื่อนไขเบื้องต้นทางปฏิบัติ (PRPs) 
  - การนำแผนความปลอดภัยอาหารมาใช้ 
  - การจัดทำระบบตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) และระบบเรียกคืนสินค้า (Recall System) 
• ขั้นตอนที่ 3: ดำเนินการตามระบบ FSMS 
  หลังจากพัฒนา FSMS แล้ว องค์กรต้อง ฝึกอบรมพนักงาน, จัดตั้งช่องทางการสื่อสาร, เฝ้าติดตามประสิทธิภาพของระบบ และดำเนินการแก้ไขหากพบปัญหา 
• ขั้นตอนที่ 4: ดำเนินการตรวจสอบภายใน (Internal Audit) 
  องค์กรต้องดำเนินการ ตรวจสอบภายในระบบ FSMS ตามมาตรฐาน FSSC 22000 เพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพของระบบ และระบุส่วนที่ต้องปรับปรุง 
• ขั้นตอนที่ 5: เลือกหน่วยงานรับรอง (Certification Body) 
  องค์กรต้องเลือกหน่วยงานรับรองที่ ได้รับการรับรองจากมูลนิธิ FSSC 22000 เพื่อทำการตรวจสอบ FSMS และออกใบรับรอง 
• ขั้นตอนที่ 6: กำหนดเวลาและดำเนินการตรวจสอบเพื่อขอรับการรับรอง 
  องค์กรต้อง กำหนดวันตรวจสอบและดำเนินการตรวจสอบระบบ FSMS เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐาน FSSC 22000 ซึ่งอาจรวมถึงการตรวจสอบเอกสาร การสัมภาษณ์พนักงาน และการตรวจเยี่ยมสถานที่ผลิต 
• ขั้นตอนที่ 7: แก้ไขข้อบกพร่อง (Non-Conformities) 
  หากพบข้อบกพร่อง (Non-Conformities) ในระหว่างการตรวจสอบ องค์กรต้องดำเนินการแก้ไขและปรับปรุงตามข้อเสนอแนะของหน่วยงานรับรอง 
• ขั้นตอนที่ 8: รับและรักษาใบรับรอง 
  เมื่อผ่านการตรวจสอบและแก้ไขข้อบกพร่องแล้ว องค์กรจะได้รับ ใบรับรอง FSSC 22000 ซึ่งมีอายุ 3 ปี ในระหว่างนั้น องค์กรต้อง รักษาคุณภาพให้สอดคล้องกับมาตรฐาน และเข้ารับการ ตรวจสอบติดตามผล (Surveillance Audit) เป็นระยะ เพื่อให้แน่ใจว่ายังคงเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐาน 

FSSC 22000 และ BRC (British Retail Consortium) ไม่เหมือนกัน แม้ว่าทั้งสองจะเป็นมาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารก็ตาม 

FSSC 22000 ได้รับการยอมรับจาก Global Food Safety Initiative (GFSI) โดยอ้างอิงจากมาตรฐาน ISO 22000 และมีข้อกำหนดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ PRPs (Pre-requisite Programs) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารตลอดห่วงโซ่อุปทาน 

ในทางกลับกัน BRC เป็นมาตรฐานที่พัฒนาโดย British Retail Consortium ซึ่งกำหนดข้อกำหนดด้าน ความปลอดภัยอาหาร คุณภาพ และเกณฑ์การดำเนินงานสำหรับผู้ผลิตอาหาร 

ทั้ง FSSC 22000 และ BRC ต่างก็ได้รับการยอมรับจาก GFSI 

FSSC 22000 ครอบคลุม HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) โดย HACCP เป็นส่วนสำคัญของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารใน FSSC 22000 

แผน HACCP จะทำการระบุ ประเมิน และควบคุมอันตรายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหารอย่างเป็นระบบ โดยการวิเคราะห์กระบวนการและระบุจุดควบคุมที่สำคัญ การดำเนินการ HACCP ช่วยให้มั่นใจว่าอันตรายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหารจะได้รับการระบุและควบคุมในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตอาหาร 

สรุปคือ FSSC 22000 ครอบคลุม HACCP เป็นส่วนสำคัญของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร 

การตรวจสอบ FSSC 22000 ดำเนินการโดยหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรอง เพื่อประเมินว่าองค์กรปฏิบัติตามมาตรฐาน FSSC 22000 หรือไม่ ซึ่งการตรวจสอบนี้เป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการรับรอง FSSC 22000 

การตรวจสอบ FSSC 22000 โดยทั่วไปแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: 

การตรวจสอบขั้นที่ 1: เป็นการตรวจสอบเอกสาร โดยผู้ตรวจสอบจะทบทวนเอกสารของระบบบริหารจัดการความปลอดภัยของอาหารขององค์กร เพื่อตรวจสอบว่ามีการปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐาน FSSC 22000 หรือไม่ 

การตรวจสอบขั้นที่ 2: เป็นการตรวจสอบในสถานที่ปฏิบัติงานจริง โดยผู้ตรวจสอบจะเข้าเยี่ยมชมสถานประกอบการขององค์กร และสังเกตกระบวนการผลิตอาหารเพื่อตรวจสอบว่าระบบบริหารจัดการความปลอดภัยของอาหารมีประสิทธิภาพในการควบคุมอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารหรือไม่ นอกจากนี้ ผู้ตรวจสอบจะสัมภาษณ์พนักงาน ตรวจสอบบันทึกข้อมูล และประเมินว่าองค์กรปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐาน FSSC 22000 หรือไม่ 

เมื่อการตรวจสอบเสร็จสิ้น ผู้ตรวจสอบจะจัดทำรายงานสรุปผลการตรวจสอบ รวมถึงข้อบกพร่องที่พบหรือข้อเสนอแนะในการปรับปรุง หากองค์กรปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐาน FSSC 22000 ผู้ตรวจสอบจะแนะนำให้องค์กรได้รับการรับรอง FSSC 22000 

FSSC ย่อมาจาก “Food Safety System Certification” หรือ "การรับรองระบบความปลอดภัยของอาหาร" ซึ่งเป็นชุดของข้อกำหนดและแนวทางในการจัดทำระบบบริหารจัดการความปลอดภัยของอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานและกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร 

มาตรฐาน FSSC 22000 กำหนดข้อกำหนดสำหรับระบบบริหารจัดการความปลอดภัยของอาหาร โดยอ้างอิงจากมาตรฐาน ISO 22000 ซึ่งรวมถึงหลักการของ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) นอกจากนี้ มาตรฐาน FSSC 22000 ยังมีข้อกำหนดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ PRPs (Pre-requisite Programs) ซึ่งเป็นโปรแกรมข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญสำหรับการควบคุมอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารในกระบวนการผลิตอาหาร 

มาตรฐาน FSSC ให้กรอบแนวทางสำหรับองค์กรในการดำเนินระบบบริหารจัดการความปลอดภัยของอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานและกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงส่งเสริมการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร