การรับรองระบบบริหารความปลอดภัยของอาหาร
การรับรองระบบบริหารความปลอดภัยของอาหาร
เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารและเพื่อลดความเสี่ยงจากการที่ผู้บริโภคสัมผัสกับอาหารที่ปนเปื้อนหรือไม่ปลอดภัยผู้ผลิตอาหารได้แนะนำแผนการควบคุมคุณภาพภายใน แผนงานเหล่านี้ยังบังคับให้ผู้ส่งมอบแสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติตามข้อกำหนดทุกกระบวนการและขั้นตอนการทดสอบความปลอดภัยของอาหารตามมาตรฐานอุตสาหกรรม ทุกธุรกิจภายในห่วงโซ่อุปทานควรจัดทำระบบบริหารความปลอดภัยของอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้สามารถแข่งขันได้
ISO 22000 เป็นมาตรฐานสากลสำหรับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งจัดตั้งขึ้นโดยองค์การระหว่างประเทศว่าด้วยการมาตรฐาน (ISO)
ISO 22000 เป็นระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่ครอบคลุม โดยรวมหลักการของ HACCP และ โปรแกรมเงื่อนไขเบื้องต้น (PRP) เป็นส่วนสำคัญของข้อกำหนด นอกจากนี้ยังรวมถึงข้อกำหนดของระบบการจัดการอื่น ๆ ที่เป็นไปตามโครงสร้างระดับสูง (HLS) ของ ISO ซึ่งอิงตามวัฏจักร Plan-Do-Check-Act (PDCA)
โครงสร้าง HLS ประกอบด้วยข้อกำหนดหลัก 10 ข้อ ที่พัฒนาโดย ISO เพื่อสร้างความสอดคล้องระหว่างมาตรฐานระบบการจัดการที่แตกต่างกัน เช่น ระบบการจัดการคุณภาพ (ISO 9001) หรือระบบการจัดการสิ่งแวดล้อม (ISO 14001) ข้อกำหนดหลัก 10 ข้อ ได้แก่ ขอบเขต เอกสารอ้างอิงที่เกี่ยวข้อง คำศัพท์และคำนิยาม บริบทขององค์กร ภาวะผู้นำ การวางแผน การสนับสนุน การดำเนินงาน (ครอบคลุมหลักการ HACCP และ PRP) การประเมินผลการดำเนินงาน และการปรับปรุง
มาตรฐาน ISO 22000 ได้นำแนวคิด "Operational Prerequisite Programs (OPRPs)" มาใช้เพิ่มเติมจากแนวคิดเดิมของ Prerequisite Programs (PRPs) และ Critical Control Points (CCPs)
ISO 22000 เป็นมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ซึ่งช่วยสร้างความน่าเชื่อถือให้กับองค์กรที่ได้รับการรับรอง แสดงถึงการปฏิบัติตามแนวทางที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากลด้านการจัดการความปลอดภัยของอาหาร และสามารถเพิ่มโอกาสทางการตลาด โดยเฉพาะกับองค์กรที่ดำเนินธุรกิจในตลาดต่างประเทศหรือเป็นซัพพลายเออร์ให้กับลูกค้าระดับนานาชาติ
การตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารที่เป็นกลางซึ่งดำเนินการโดยบุคคลที่สามที่มีชื่อเสียง เช่น TÜV SÜD จะให้การประเมินประสิทธิผลของระบบคุณภาพและขั้นตอนการปฏิบัติตามวัตถุประสงค์ เพื่อให้แน่ใจว่าการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารนั้นปลอดภัยอย่างแท้จริง TÜV SÜD ได้รับการรับรองให้ตรวจสอบและรับรองบริษัทต่าง ๆ ตามมาตรฐานระบบ ISO 22000 โดยทำงานอย่างใกล้ชิดกับลูกค้าเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามข้อกำหนดและมาตรฐานที่ได้กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด
TÜV SÜD มีประสบการณ์มากกว่า 15 ปีในการรับรองระบบจัดการสำหรับอาหารและอาหารสัตว์และเป็นหนึ่งในหน่วยงานรับรองรายแรกที่ทำหน้าที่ในสาขานี้ ได้รับการขึ้นทะเบียนหน่วยรับรองสำหรับระบบ ISO 22000 เครือข่ายผู้ตรวจสอบทั่วโลกของ TÜV SÜD ให้ความมั่นใจว่าแนวทางที่เป็นทางการและมีโครงสร้างในการได้รับการรับรองจะถูกนำไปใช้โดยไม่มีอคติทำให้มั่นใจได้ว่าแนวทางการตรวจสอบจะสอดคล้องกันโดยไม่คำนึงถึงผลิตภัณฑ์หรือประเทศที่ผลิต ด้วยประสบการณ์ที่ในเชิงลึก ในการทดสอบการตรวจสอบการตรวจสอบและการรับรองอาหาร TÜV SÜD ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นผู้ให้การรับรองและเป็นผู้ตรวจสอบที่เชื่อถือได้ตลอดห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมอาหารในระดับสากล
TÜV SÜD ให้บริการตรวจสอบและรับรองตามมาตรฐานต่อไปนี้
คุณสามารถดูการรับรองจาก DakKS ของเราได้ที่นี่
วัตถุประสงค์ของการรับรองระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ISO 22000 คือการรับประกันความปลอดภัยของอาหาร ไม่เพียงแต่ในตลาดผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการผลิตด้วย การได้รับการรับรอง ISO 22000 โดยปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานอย่างครบถ้วนมีประโยชน์มากมาย เช่น:
การอัปเดตมาตรฐาน ISO 22000:2018 ได้รับการเผยแพร่เมื่อวันที่ 19 มิถุนายน 2561 (2018) ซึ่งหลังจากนั้น การตรวจประเมิน FSMS (ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร) ได้รวมข้อกำหนดใหม่เข้ามาด้วย มาตรฐานฉบับใหม่นี้ช่วยให้สามารถผสานรวมกับมาตรฐาน ISO อื่น ๆ ได้ดียิ่งขึ้น อีกทั้งการปรับปรุงคำจำกัดความของ PRP และ oPRP ทำให้เข้าใจได้ง่ายขึ้น
นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ จุดเด่นที่สำคัญ ได้แก่:
ทุกบริษัทสามารถบริหารจัดการความปลอดภัยของอาหารและขอรับการรับรองมาตรฐาน ISO 22000 ได้โดยทำตามขั้นตอนดังต่อไปนี้:
ISO 22000 เป็นมาตรฐานระดับสากลที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง โดยผสานระบบ HACCP เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหารในทุกระดับเข้ากับแนวทางการจัดการตามมาตรฐาน ISO 9001 มาตรฐานนี้กำหนดแนวทางที่องค์กรสามารถใช้เพื่อแสดงถึงความสามารถในการบริหารความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร
องค์กรใดก็ตามที่อยู่ใน ห่วงโซ่อุปทานอาหาร สามารถนำมาตรฐาน ISO 22000 มาใช้ในระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร (FSMS 22000) เพื่อรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้
FSSC 22000 ใช้มาตรฐาน ISO 22000 เป็นหลักในการจัดการระบบและพัฒนาข้อกำหนดเพิ่มเติม ทำให้ทั้งสองมาตรฐานมีความคล้ายคลึงกัน
อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างหลัก ระหว่างทั้งสองคือ FSSC 22000 ได้รับการยอมรับจาก GFSI (Global Food Safety Initiative) ในขณะที่ ISO 22000 ไม่ได้รับการรับรองจาก GFSI การได้รับการยอมรับจาก GFSI แสดงให้เห็นว่าโครงการรับรองนี้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารในระดับสากล
ISO 22000 ผสานแนวทางของ ISO 9001 และ HACCP เข้าด้วยกัน เพื่อรับรองคุณภาพ ความน่าเชื่อถือ และความปลอดภัยของอาหาร
ISO 22000 รับรองความปลอดภัยของอาหารโดยรวม 4 องค์ประกอบหลัก ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ได้แก่:
มาตรฐาน ISO 22000 กำหนดข้อกำหนดหลักดังต่อไปนี้:
เลือกที่ตั้งของคุณ
Global
Americas
Asia
Europe
Middle East and Africa
