Zarządzanie alergenami

Cel szkolenia:

Zapoznanie z wymaganiami zarządzania alergenami oraz skutecznymi metodami i narzędziami minimalizującymi ryzyko.

Profil uczestnika:

Osoby odpowiedzialne za zarządzanie alergenami, pełnomocnicy systemów bezpieczeństwa żywności, auditorzy wewnętrzni systemu, technolodzy żywności, osoby zainteresowane tematyką szkolenia.

Program szkolenia:

• alergeny w branży spożywczej:
  • definicje alergii i nietolerancji,
  • ryzyka związane z substancjami alergennymi dla konsumenta,
  • lista alergenów i substancji powodujących nietolerancję.
• znakowanie produktów spożywczych w zakresie alergenów;
• zarządzanie alergenami w zakładzie:
  • źródła alergenów - identyfikacja,
  • ocena ryzyka - system HACCP,
  • działania zapobiegawcze - procedury i działania zapobiegawcze,
  • czyszczenie, mycie i walidacja przy zarządzaniu alergenami,
  • badania laboratoryjne.
• warsztaty i ćwiczenia.

Metodyka szkolenia:

Szkolenie ma charakter wykładowo-dyskusyjny. Szkolenie prowadzi certyfikowany trener TÜV SÜD Polska. 

Czas trwania:

8 godzin lekcyjnych.

Zakończenie szkolenia:

Szkolenie kończy się uzyskaniem zaświadczenia uczestnictwa w szkoleniu wydanym przez TÜV SÜD Polska.

Uwaga: Szkolenie dostępne tylko w formie zamkniętej. W celu otrzymania oferty, zapraszamy do kontaktu pod adresem: [email protected].