HACCP-Vertiefungswissen Seminar
Der Umgang mit Lebensmitteln birgt auf allen Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen Gefahren, die beherrscht werden müssen, um ein Höchstmaß an Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Die Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene fordert die Einführung und Aufrechterhaltung von HACCP-Konzepten. Dieses ist ein anerkanntes Verfahren für das Erkennen und Beherrschen potenzieller Gefahren für die Lebensmittelsicherheit (z. B. durch gefährliche Mikroorganismen, Fremdkörper oder chemische Verunreinigungen).
Das Seminar vermittelt in kompakter Form die wesentlichen Merkmale des HACCP-Konzepts, die Festlegung und Überwachung von kritischen Kontrollpunkten sowie die Umsetzung des HACCP-Konzepts in die betriebliche Praxis. Gleichzeitig werden in praktischen Übungen Beispiele für die Umsetzung erarbeitet und gemeinsam Lösungsansätze diskutiert. Gerne können Sie dafür auch eigene Fallbeispiele aus Ihren Unternehmen mitbringen.
- HACCP aus Sicht von IFS, ISO 22000
- Gefahrenanalyse und Präventivprogramme
- Verifizierung und Validierung
- Praktischen Durchführung von Gefahrenanalysen und Risikobewertungen
- Sie können Gefahren für die Lebensmittelsicherheit erkennen und beherrschen.
- Sie können Methoden zur Gefahrenanalyse und Risikoabschätzung einsetzen und Präventivprogramme anwenden.
- Sie können unterscheiden, was in Bezug auf Lebensmittelsicherheit gesetzlich notwendig und darüber hinaus sinnvoll ist.
- Qualitätsmanagement-Beauftragte, Fach- und Führungskräfte aus der Lebensmittelindustrie
- Inhaber/
- innen, Qualitätsmanagement-Beauftragte, Produktionsleiter/
- innen aus Großbäckereien / Backbetrieben, Unternehmen der Fleisch- und Milchverarbeitung etc.
Kenntnisse in der Umsetzung von HACCP-Konzepten werden vorausgesetzt.
- Das Seminar ist als Fortbildung zur Rezertifizierung der (DAkkS-)Qualifikation QM-Beauftragter anerkannt.
Deutsch
Teilnahmebescheinigung der TÜV SÜD Akademie
Dieses Onlinetraining wird von der TÜV SÜD Akademie GmbH in Deutschland durchgeführt. Bei diesem Onlinetraining gelten daher die Allgemeinen Geschäftsbedingungen und Prüfungsordnungen sowie Datenschutzinformationen der TÜV SÜD Akademie GmbH. Bei Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.