Test per la rilevazione della farina di grillo negli alimenti

I Laboratori pH hanno già sviluppato un’analisi in PCR real time per rilevare la presenza di Acheta domesticus (grillo domestico) nelle diverse matrici alimentari.

A partire dal 24 gennaio 2023 è entrato in vigore il Regolamento (UE) 2023/5 che consente la commercializzazione per uso alimentare della farina parzialmente sgrassata di Acheta domesticus (grillo domestico) in:

• pane e panini multicerali
• cracker e grissini
• barrette ai cerali
• premiscele per prodotti da forno (secche), biscotti, prodotti a base di pasta (secchi), prodotti a base di pasta farcita (secchi)
• salse
• prodotti trasformati a base di patate
• piatti a base di leguminose e di verdure
• pizza e prodotti a base di pasta
• siero di latte in polvere
• prodotti sostitutivi della carne
• minestre e minestre concentrate o in polvere
• snack a base di farina di granturco
• bevande tipo birra, prodotti a base di cioccolato
• frutta a guscio e semi oleosi
• snack diversi dalle patatine
• preparati a base di carne

Gli insetti possono causare reazioni allergiche a soggetti sensibili a crostacei, molluschi ed acari della polvere. Una corretta etichettatura è quindi necessaria per tutelare la salute del consumatore. I Laboratori pH hanno già sviluppato un’analisi in PCR real time per rilevare la presenza di Acheta domesticus nelle diverse matrici alimentari.

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