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Inducción e Implementación de HACCP

Curso

Objetivo

Proporcionar al participante la visión y las herramientas necesarias para establecer e implementar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en su organización que coadyuven a la inocuidad del alimento dentro de la cadena alimentaria.

Dirigido a

Personal involucrado activamente con el proceso de inocuidad de los alimentos así como de los procesos de mantenimiento, producción, embarques, calidad, laboratorio, sanidad, compras y otros involucrados con la producción de un alimento.

Temario

  • Antecedentes e Introducción a HACCP
  • Definiciones y Términos
  • Codex Alimentarius
  • Buenas Prácticas de Manufactura
  • Documentando el Sistema HACCP  
  • Implementación del sistema inocuidad de los alimentos
  • Identificación y Reducción de peligros que afecten la inocuidad de un alimento
  • Requerimientos legales que debe cumplir la empresa giro alimenticio

Siguientes pasos

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