Inducción e Implementación de HACCP

19 y 20 Junio/ 07 y 08 Agosto, 2023 

Objetivo

Proporcionar al participante la visión y las herramientas necesarias para establecer e implementar un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en su organización que coadyuven a la inocuidad del alimento dentro de la cadena alimentaria.

Dirigido a

Personal involucrado activamente con el proceso de inocuidad de los alimentos así como de los procesos de mantenimiento, producción, embarques, calidad, laboratorio, sanidad, compras y otros involucrados con la producción de un alimento.

Temario

• Antecedentes e Introducción a HACCP
• Definiciones y Términos
• Codex Alimentarius
• Buenas Prácticas de Manufactura
• Documentando el Sistema HACCP  
• Implementación del sistema inocuidad de los alimentos
• Identificación y Reducción de peligros que afecten la inocuidad de un alimento
• Requerimientos legales que debe cumplir la empresa giro alimenticio