Buenas Prácticas de Manufactura y NOM-251-SSA1-2009

Objetivo

Comprender los conceptos requeridos para implementar las Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimentaria y con ello coadyuvar en el Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, así como la aplicación eficaz de la norma oficial mexicana NOM-251-SSA1-2009.

Dirigido a

Representantes del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, Sistema HACCP o del Sistema de Gestión de la Calidad. Personal operativo y administrativo de una planta procesadora de alimentos, de un restaurant, de una empresa de servicios alimenticios o público en general involucrado con los alimentos.

Temario

• Introducción y Definiciones.
• Clasificación de contaminantes.
• Identificación de Peligros y riesgos en materia inocuidad de los alimentos
• Factores que influyen sobre la calidad de los alimentos.
• Aplicación de la NOM-251-SSA1-2009
• Aspectos involucrados de las BPM.