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Buenas Prácticas de Manufactura y NOM-251-SSA1-2009

Curso

Disponibilidad: 22 y 23 de Marzo y 3 y 4 de Junio

Objetivo:

Comprender los conceptos requeridos para implementar las Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimentaria y con ello coadyuvar en el Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, así como la aplicación eficaz de la norma oficial mexicana NOM-251-SSA1-2009.

Dirigido a:

Representantes del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, Sistema HACCP o del Sistema de Gestión de la Calidad. Personal operativo y administrativo de una planta procesadora de alimentos, de un restaurant, de una empresa de servicios alimenticios o público en general involucrado con los alimentos.

Temario:

  • Introducción y Definiciones.
  • Clasificación de contaminantes.
  • Identificación de Peligros y riesgos en materia inocuidad de los alimentos
  • Factores que influyen sobre la calidad de los alimentos.
  • Aplicación de la NOM-251-SSA1-2009
  • Aspectos involucrados de las BPM.

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