Die Themen Produktschutz (Food Defense) und Betrug mit Lebensmitteln (Food Fraud) gewinnen immer mehr an Bedeutung. In beiden Fällen werden durch unterschiedliche Beweggründe Lebensmittel absichtlich nachteilig beeinflusst.
Die vom GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannten Standards zur Lebensmittelsicherheit, z.B. IFS, BRCGS und FSSC 22000, enthalten Anforderungen zu Food Defense und Food Fraud.
Ziel ist es, vorsätzlichen Kontaminationen von Lebensmitteln und Lebensmittelbetrug vorzubeugen. Ein innerbetriebliches System zur Identifizierung von möglichen Ursachen und zur Minimierung von Risiken sowie die Etablierung von Maßnahmen zur Prävention bilden die Grundlage.
