Marchio di certificazione FSSC 22000

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Certificazione:ts-fssc-22000-en-example

Certificazione del sistema di gestione per la sicurezza alimentare/assessment volontario

Base per la certificazione (standard di certificazione):

Norma internazionale ISO 22000 (requisiti per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare), standard settoriali (ad es. ISO 22001 per vari settori industriali, requisiti FSSC aggiuntivi)

Proprietario dello standard:

Foundation for Food Safety

 

Cosa rientra nello standard FSSC 22000?

Lo standard FSSC 22000 definisce i requisiti per un sistema di gestione della sicurezza alimentare certificabile (SGSA) di un'organizzazione. L'organizzazione analizza e considera i requisiti di sicurezza alimentare dei propri clienti e i requisiti delle leggi e degli standard applicabili (requisiti legali per l'industria, requisiti del proprietario dello standard ecc.). Tali requisiti includono, a titolo esemplificativo e non esaustivo:

  • Implementazione di un sistema di gestione della qualità e della sicurezza alimentare
    Pianificazione, attuazione, valutazione, misure correttive
  • Valutazioni dei pericoli ed elementi di controllo
  • Misure preventive
    Capacità di gestione delle risorse
    Risorse umane, strutture e attrezzature, formazione
    Igiene ambientale, personale e dei processi
    Monitoraggio e controllo dei parassiti
    Idoneità di materiali per imballaggi, macchinari e veicoli
    Etichettatura corretta del prodotto (allergeni, correttezza, ambito)
    Sistemi per la valutazione di fornitori e prestatori di servizi
    Misure, analisi, miglioramenti
    Ispezioni in loco, risposte di emergenza e controllo
    Strutture di approvvigionamento (ad es. acqua potabile, aria compressa)
    Assistenza e manutenzione
    Sicurezza nei locali, protezione del prodotto

  • Cosa si intende per "certificazione" e/o rilascio di un marchio di certificazione FSSC 22000 da parte di TÜV Italia?
    • Il cliente invia un assessment volontario (audit) secondo criteri definiti (standard di certificazione).
    • Un certificato e/o l'autorizzazione all'uso di un marchio di certificazione sono emessi solo se l'assessment (audit) non rivela alcuna non conformità maggiore ai requisiti della standard di certificazione.
    • I certificati e/o i marchi di certificazione sono validi per un periodo di tempo limitato. Le parti interessate possono verificare la validità dei singoli certificati nel database dei certificati di TÜV Italia o del proprietario dello standard (www.fssc22000.com).
    • Per mantenere la validità del certificato, il detentore deve portare a termine ogni anno un audit comunicandone l'esito positivo.
    • In casi specifici sono possibili audit senza preavviso.
    • Conformemente ai requisiti del proprietario dello standard, il messaggio relativo alla certificazione FSSC 22000 è limitato alla comunicazione tra imprese. La comunicazione ai consumatori non è consentita.
  • Come effettuiamo l'audit?
    • Revisione documentale
      Revisione della documentazione come procedure documentate, istruzioni di lavoro
      Ispezione di ricette/formule e specifiche
      Valutazione dell'etichettatura degli alimenti
      Test di tracciabilità specifici
      Valutazione dei risultati dell'analisi

    • Audit in loco
      Ispezione in loco di tutte le aree dell'organizzazione
      Valutazione dall'ispezione delle merci in entrata alle merci in uscita
      Verifica delle rotte di dipendenti e merci
      Monitoraggio dei parametri critici (inclusi temperatura, acidità)
      Colloqui con i dipendenti dell'organizzazione
      Confronto della documentazione con i processi effettivi
  • Quali aspetti esulano dall'ambito della certificazione ai sensi di FSSC 22000?
    • La certificazione ai sensi di FSSC 22000 non costituisce una certificazione di prodotto. La certificazione non fornisce quindi dichiarazioni dirette sulla qualità di un prodotto o di un servizio del cliente certificato. La certificazione ai sensi di FSSC 22000 non comporta che l'organizzazione fabbrichi prodotti o fornisca servizi di qualità superiore.
    • La certificazione ai sensi di FSSC 22000 non garantisce in ciascun caso specifico che un prodotto o servizio soddisfi i requisiti del cliente, sebbene questo sia uno degli obiettivi principali del sistema gestione della qualità.

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