HACCP-Basiswissen Seminar

Produktnummer 10-066-25

Training Präsenz / Virtuell
1 Tag
Virtuelles Klassenzimmer
Beginner
DE

Details

Als Verarbeiter und Vertreiber von Lebensmitteln tragen Sie ein hohes Maß an Verantwortung gegenüber Ihren Kunden. Die Kunden sind nur zufrieden, wenn Ihre Produkte nicht nur im Geschmack sondern auch in der Qualität überzeugen. Um die Qualität und Sicherheit der Produkte und Speisen sicherzustellen, geht es nicht nur darum, das Einzelprodukt zu betrachten, sondern den gesamten Verarbeitungs- und Herstellungsprozess sowie die zu erbringende Dienstleistung im Fokus zu haben. Ein systematisches Vorgehen hilft bei der Umsetzung von vorbeugenden Maßnahmen, insbesondere im Hinblick auf die Produkthaftung und den Schutz des Verbrauchers.

Die Verordnung (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene legt allgemeine Hygieneanforderungen für die Lebensmittelkette fest.

Dieses Seminar vermittelt Ihnen einen Überblick über diese Anforderungen und widmet sich speziell deren Forderungen nach einem HACCP-Konzept.

Vorteile | Advantages

Sie können unterscheiden, was in Bezug auf Lebensmittelsicherheit gesetzlich notwendig und was darüber hinaus sinnvoll ist.
Sie erwerben Grundkenntnisse zur Erstellung von HACCP-Konzepten.
Sie kennen die Anforderungen der bundesdeutschen Lebensmittelhygieneverordnung in Bezug auf die Anwendung der Verfahren, die auf den Grundsätzen des HACCP-Prinzips beruhen. So können Sie lebensmitteltechnische Risiken minimieren.

Inhalte | Content

Rechtliche Grundlagen des HACCP
Lebensmittelhygienische Rahmenbedingungen
HACCP aus dem Codex Alimentarius
Gefahren für die Lebensmittelsicherheit
Gefahrenanalyse und Risikobewertung
Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP)
Praktische Übungen mit Beispielen
Möglichkeiten zur Dokumentation

Abschluss | Degree

Teilnahmebescheinigung der TÜV SÜD Akademie

Zielgruppe | Target group

Führungskräfte, Küchenleiter\*innen, Qualitätsmanager\*innen, technisches Personal
Einkäufer\*innen in der Lebensmittelindustrie, Hotellerie, Gastronomie, in Alten- und Pflegeheimen

Hinweis | Note

*Das Seminar ist als Fortbildung zur Rezertifizierung der (DAkkS-)Qualifikation QM-Beauftragter anerkannt. *Im Kurs wird Deutsches Recht behandelt.

Duchführende Akademie | Executing Academy

Alle Online Termine dieser Veranstaltung werden vonder TÜV SÜD Akademie GmbH in Deutschland durchgeführt. Bei Onlinetrainingsgelten daher zusätzlich die Allgemeinen Geschäftsbedingungen undPrüfungsordnungen sowie Datenschutzinformationen der TÜV SÜD Akademie GmbH. BeiRückfragen stehen wir Ihnen gerne unter [email protected] zurVerfügung.

ab 519,00 €Nettopreis

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20% USt.*103,80 €

Bruttopreis622,80 €

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Ab 30.06.2026

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Veranstaltungsort

Online

Veranstalter

TÜV SÜD Akademie GmbH

Dauer

1 Tag

Eventnummer: 16412

Preis pro Teilnehmer*in

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