PNOR_IT

La normativa vigente nel settore alimentare



Il corso ha l'obiettivo di fornire indicazioni sul quadro normativo vigente nel settore alimentare, andando ad analizzare i punti salienti di ciascuna normativa. Saranno trattate le normative riguardanti i pesticidi, i contaminanti, gli additivi, l'etichettatura, comprese le linee guida per il controllo della dichiarazione nutrizionale. Inoltre si illustreranno quali sono gli aspetti scientifico-normativi del dato analitico (es: valutazione dell’incertezza del dato, revisione di analisi etc).

Importo

N/A  IVA incl.

Principali argomenti trattati

Quadro normativo attuale Regolamento CE 396/2005: limiti massimi di residui dei pesticidi nei prodotti alimentari Regolamento CE 1881/2006: tenori massimi dei contaminanti Decreto Ministeriale 209/2006:additivi alimentari consentiti nella preparazione e per la conservazione delle sostanze alimentari Cenni sul Reg CE 1169/2011 e linee guida su tolleranze applicabili ai valori nutrizionali dichiarati Il campionamento di alimenti: legislazione vigenti Aspetti legali: revisioni di analisi, interpretazione del dato analitico ed altre implicazioni normative. Al termine del corso è previsto il rilascio di un attestato di Frequenza.

GDO, industrie alimentari e servizio ristorazione collettiva.

Materiale Didattico

Dispensa, contenente le slides proiettate durante il corso.

Edizioni pianificate: Date e Sedi


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