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Allergie alimentari: dagli aspetti molecolari alle problematiche nel processo di produzione alimentare



Il corso ha l’obiettivo di informare le aziende che operano nel settore alimentare sulle cause delle allergie ed intolleranze alimentari, così da applicare, in modo consapevole e responsabile, tali conoscenze ai processi produttivi, per evitare eventuali operazioni a rischio ed ottenere standard qualitativi idonei.

Importo

N/A  IVA incl.

Principali argomenti trattati

Che cos’è l’allergia alimentare Quando si parla di intolleranza alimentare La celiachia Focus sui principali allergeni alimentari Cenni sulla normativa europea vigente Cross-contamination nel processo produttivo: problematiche e eventuali soluzioni. Al termine del corso è previsto il rilascio di un attestato di Frequenza.

GDO, industrie alimentari e servizio ristorazione collettiva.

Materiale Didattico

Dispensa, contenente le slides proiettate durante il corso.

Edizioni pianificate: Date e Sedi


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