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Marchio di certificazione HACCP

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Certificazione:ts-haccp-en-example

Certificazione del sistema di gestione HACCP/assessment volontario

Base per la certificazione (standard di certificazione):

Standard HACCP TÜV MS

Proprietario dello standard:

TÜV Italia

 

Cosa copre lo standard HACCP TÜV MS?

Lo standard HACCP TÜV MS definisce i requisiti per un sistema di gestione HACCP (sistema di gestione per l'analisi dei pericoli e i punti di controllo critico) e per i punti di controllo critico di un'organizzazione. Tali requisiti includono, a titolo esemplificativo e non esaustivo:

  • Gestione di documenti e informazioni
  • Valutazione del sistema di gestione HACCP e interventi di miglioramento
  • Fornitura delle risorse necessarie
  • Attuazione e controllo delle misure igieniche di base (programmi preventivi)
  • Team interdisciplinare ed esperto HACCP
  • Descrizioni e destinazione d'uso dei prodotti
  • Diagrammi di flusso dei processi produttivi
  • Analisi dei pericoli HACCP
  • Definizione dei punti critici di controllo comprese le soglie critiche
  • Definizione delle azioni correttive da adottare in caso di superamento delle soglie
  • Misure di verifica per il sistema HACCP

  • Cosa si intende per "certificazione" e/o rilascio di un marchio di certificazione per lo standard TÜV MS HACCP da parte di TÜV Italia?
    • Il cliente invia una assessment volontario (audit) secondo criteri definiti (standard di certificazione).
    • Un certificato e/o l'autorizzazione all'uso di un marchio di certificazione sono emessi solo se la valutazione (audit) non rivela alcuna non conformità maggiore ai requisiti della standard di certificazione.
    • I certificati e/o i marchi di certificazione sono validi per un periodo di tempo limitato. Le parti interessate possono verificare la validità dei singoli certificati nel database dei certificati di TÜV Italia.
    • Per mantenere la validità del certificato, il detentore deve portare a termine ogni anno un audit comunicandone l'esito positivo.
    • In casi specifici sono possibili audit senza preavviso.
  • Come effettuiamo l'audit?

    Esperti indipendenti e qualificati (auditor) applicano le seguenti tecniche di audit:

    Revisione documentale:

    • Valutazione dell'analisi dei pericoli, piano HACCP
    • Ispezione delle descrizioni e delle specifiche dei prodotti, diagrammi di flusso
    • Revisione delle misure di igiene di base, misure per controllare i punti critici di controllo e azioni correttive

    Ispezione in loco dei locali:

    • Ispezione di tutte le aree di produzione e stoccaggio dell'organizzazione
    • Interviste ai dipendenti dell'organizzazione
    • Confronto della documentazione con i processi effettivi
    • Valutazione del controllo dei processi di produzione, stoccaggio e trasporto
  • Cosa esula dall'ambito della certificazione secondo lo standard HACCP TÜV MS?
    • La certificazione secondo lo standard HACCP TÜV MS non costituisce una certificazione di prodotto. La certificazione non fornisce quindi dichiarazioni dirette sulla qualità di un prodotto o di un servizio del cliente certificato.
    • La certificazione secondo lo standard HACCP TÜV MS non comporta che l'azienda fabbrichi prodotti o fornisca servizi di qualità superiore.
    • La certificazione secondo lo standard HACCP TÜV MS non garantisce in ogni caso specifico che un prodotto o servizio soddisfi i requisiti del cliente, anche se questo è uno degli obiettivi chiave del sistema di gestione della qualità.

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