Objetivo
Proporcionar al participante los conocimientos necesarios para establecer, implementar, mantener y mejorar continuamente un Sistema de Gestión de Inocuidad en la manufactura de Alimentos basado en los requerimientos de la Norma SQF Food Safety Code: Animal Product Manufacturing Edition 9.
Dirigido a
Responsables del establecimiento, la implementación, el mantenimiento y/o la mejora continua del Sistema de Gestión de Inocuidad en la Manufactura de Productos de Animales y todo el personal involucrado en los procesos administrativos y operativos que afectan la inocuidad en la Manufactura de Productos Animales.
Temario
Parte A: Categorías del Sector Alimentaria
- Edición de Fabricación de Alimentos 9
- Categorías del Sector Alimentario en este código
- Pasos para lograr la Certificación SQF y su alcance
- Extensiones y elementos aplicables
- Documentando su Sistema de Calidad SQF
Parte B: El código de Seguridad Alimentaria SQF Fabricación de Alimentos
- Compromisos, Control de Documentos y Registros
- Especificaciones y aprobación de proveedores
- Trazabilidad del producto y gestión de crisis
- Defensa y fraude alimentario
- Gestión de Alérgenos
Parte C: Buenas Prácticas de Fabricación para el Procesamiento de Productos de origen animal
- Funcionamiento, ubicación y locales del sitio
- Higiene, prácticas y Bienestar del Personal
- Recibo, almacenamiento y transporte
- Eliminación de residuos
- APPENDIX 1: Categorías del Sector Alimentario SQF
- APPENDIX 2: Glosario