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Hygienemanagement mit eHACCP

Ob Hotel, Gastronomie, Klinikum, Cateringbetrieb, Lebensmitteleinzelhandel oder Bäckereifiliale – wer Lebensmittel herstellt oder in Verkehr bringt, muss strenge gesetzliche Anforderungen erfüllen. Die Sicherheit und das Wohlbefinden der Gäste und Kunden zu gewährleisten hat dabei absolute Priorität, denn Hygienemängel können massive gesundheitliche Beschwerden verursachen und Imageverluste nach sich ziehen.

Um potenziellen Risiken vorzubeugen und die Sorgfaltspflicht zu erfüllen, sind Verantwortliche rechtlich dazu verpflichtet, HACCP-relevante Daten im Alltag zu erfassen. Professionelles Hygienemanagement erfordert jedoch bislang viel Zeit und bindet wertvolle personelle Ressourcen. Mit unserem digitalen eHACCP-Konzept in Kooperation mit der Partnerfirma flowtify bietet TÜV SÜD jetzt eine leistungsstarke, zeitgemäße Alternative: Qualitätssicherung erfolgt nun spielend leicht und trotzdem sicher per App über Smartphone oder Tablet.

Was versteht man unter eHACCP?

HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ – ein Fachbegriff, der auf Deutsch oft übersetzt wird mit „Risikoanalyse und Lenkung kritischer Gefahrenpunkte“. Seit 2004 findet sich der Begriff auch in der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene. Somit ist das Präventionsprogramm auch für deutsche Lebensmittelunternehmen aus Produktion, Einzelhandel und Gastronomie verpflichtend.

eHACCP, die digitalisierte Form von HACCP, ermöglicht ein ebenso zuverlässiges wie dynamisches Hygienemanagement. Mithilfe der intuitiven App des TÜV SÜD-Partners flowtify werden sämtliche Informationen per Mobilgerät oder automatisiert über IoT-Sensoren von definierten Kontrollpunkten aufgenommen, um anschließend digital weiterverarbeitet, ausgewertet und archiviert zu werden.

Warum ist eHACCP wichtig?

Im Vergleich zum papierbasierten HACCP bietet eHACCP vielfältige überzeugende Vorteile: So erfordert die Erfassung und Weiterverarbeitung der Daten per App deutlich weniger Zeit als herkömmliche Verfahren. eHACCP bietet dabei gleichzeitig maximale Transparenz. Abweichungen oder Probleme können beispielsweise auf Papierlisten leicht übersehen werden. Über eHACCP müssen Ordner nicht erst mühsam und zeitverzögert durchsucht werden, denn die App liefert augenblicklich Rückmeldung. 

Mit unserem eHACCP-Konzept erfüllen unsere Kunden im Handumdrehen die gesetzlichen Vorgaben und kommen ihrer Sorgfaltspflicht nach. Sie dokumentieren die Konformität der Prozesse mühelos und können gleichzeitig komplett auf aufwendige und ressourcenintensive Arbeitsgänge wie Ausdrucken, Kopieren und Verteilen verzichten. Ein weiteres Plus: Für Temperaturaufzeichnungen stehen kompatible Sensoren zur Verfügung, mit denen die Daten drahtlos, kontinuierlich und in Echtzeit erfasst werden.

Was wir für Sie tun können

Das TÜV SÜD-Leistungsportfolio umfasst ein umfangreiches Servicepaket rund um den Einsatz von eHACCP in Unternehmen aus dem Lebensmittelbereich. Wir stellen Vorlagen für Checklisten bereit, richten die App professionell ein, übernehmen die individuelle Anpassung und natürlich auch die Administration. Kompetente Schulungen und ein zuverlässiger Support runden unser Leistungsspektrum ab. 

Mit einem exakt auf ihre Bedürfnisse zugeschnittenen eHACCP-Konzept können sich TÜV SÜD-Kunden entspannt zurücklehnen und effizient und ressourcensparend arbeiten. Dabei profitieren sie unter anderem vom vollen Zugriff auf das zugehörige Web-Dashboard, mit dessen Hilfe sich alle Prozesse aktiv und komfortabel steuern lassen. So können sie bei Bedarf auch selbst jederzeit unterschiedliche Aufgaben und Checklisten erstellen und bearbeiten, Handlungsanweisungen in Form von Videos, PDFs oder Fotos hinterlegen oder nicht erledigte Tätigkeiten wieder vorlegen. Ein integriertes Rollenmanagement bietet zudem die Möglichkeit, verschiedene Berechtigungen für Mitarbeiter, Qualitätsmanager, Betriebs- oder Filialleiter abzubilden, Berichte zu generieren und automatische Benachrichtigungen verschicken zu lassen. Dank dieser vielfältigen praktischen Funktionen bleiben auf Kundenseite garantiert keine Wünsche offen.

Wissenswert

eHACCP App
Broschüre

eHACCP – die smarte Lösung

HACCP und Hygienemanagement immer unter Kontrolle - digital mit unserer App „eHACCP“

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